Somonlu patates köftesi

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 600 gderisiz somon fileto
• 500 gunlu patates, soyulup doğranmış
• 2büyük boy yumurta
• 80 gsertifikalı glutensiz yulaf, ince çekilmiş
• 20 gtaze dereotu, kıyılmış
• 1limon, kabuğu ve suyu
• 1 yemek kaşığıKanola yağı
• 250 gsade süzme yoğurt
• 1 çay kaşığıDijon hardal

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Önce somonu pişirin: fırında veya tavada en kalın yeri opaklaşıp 63°C’ye ulaşana kadar pişirin. Elde tutulacak kadar ılındırıp iri parçalar halinde ayırın.

2. 02

   Doğranmış 500 g patatesi yaklaşık 12–15 dakika yumuşayana kadar haşlayın; süzüp buharı çıkınca ezin. Püreye 2 yumurta, öğütülmüş 80 g yulaf, dereotu ve limon kabuğunu karıştırın. Somonu ezmeden katın, eşit köfteler şekillendirin; harç yumuşaksa kısa süre soğutun.

3. 03

   Ölçülü bir yemek kaşığı kolza yağını yapışmaz tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri partiler halinde iki yüzü çıtır ve altın rengi olana dek pişirin; servis öncesi merkezleri en az 63°C olsun.

4. 04

   250 g süzme yoğurdu bir çay kaşığı Dijon hardalı ve limon suyuyla karıştırın. Sıcak balık köftelerini dört porsiyona bölüp sosu yanında verin.