Klasik Sporcu Tavuk Pilavı

Gerekenler

Malzemeler

2 porsiyon için ölçülmüştür.

• 360 gderisiz tavuk göğsü, 2–3 cm parçalar halinde doğranmış
• 140 gbasmati pirinci, yıkanıp iyice süzülmüş
• 80 gsoğan, ince doğranmış
• 5 gsarımsak, ince rendelenmiş
• 10 gsızma zeytinyağı
• 250 mlsıcak su
• 2 gtatlı toz kırmızı biber
• 1 göğütülmüş karabiber
• 3 gince tuz
• 15 gtaze limon suyu
• 10 gdüz yapraklı maydanoz, ince kıyılmış

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Basmati pirincini suyu neredeyse berrak akana kadar birkaç kez soğuk suyla yıkayın; ardından 5–10 dakika iyice süzdürün. Tavuk parçalarını kâğıt havluyla kurulayın. Tavuğu tatlı toz kırmızı biber, karabiber ve tuzun 1 gramıyla eşit şekilde baharatlayın.

2. 02

   Geniş yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. 5 g zeytinyağını ekleyin ve tavukları üst üste gelmeyecek tek sıra halinde yerleştirin. Yaklaşık 3 dakika oynatmadan renk aldırın; parçaları çevirip 4–5 dakika daha, bir-iki kez karıştırarak pişirin. En kalın parçanın iç sıcaklığı en az 74°C olmalıdır. Tavuğu temiz bir tabağa alın ve 5 dakika dinlendirin.

3. 03

   Tavuk dinlenirken küçük bir tencerede kalan 5 g zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip renk vermeden 3–4 dakika yumuşatın. Sarımsağı ekleyip 30 saniye karıştırın. İyice süzülmüş pirinci ekleyin ve taneler yağla hafifçe kaplanana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.

4. 04

   250 ml sıcak suyu ve kalan 2 g tuzu ekleyin. Hafif kaynamaya başlayınca ocağı hemen en düşük seviyeye alın, kapağı sıkıca kapatın ve kapağı açmadan 11–12 dakika pişirin. Ocağı kapatın ve pilavı kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirip buharıyla tamamlayın.

5. 05

   Pilavı çatalla nazikçe havalandırın; limon suyu ve maydanozu karıştırın. Pilavı 2 eşit porsiyona bölüp dinlenmiş tavuğu üzerine yerleştirin. Meal-prep için yemeği hızlıca soğutun, kapalı kaplarda buzdolabında saklayın ve servis öncesinde içi tamamen buhar çıkaracak kadar ısıtın.