Vietnam Usulü Izgara Domuz Eti

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 681 gDomuz omuz eti
• 200 g dryKuru pirinç eriştesi
• 275 gSebzeli çıtır börek (egg roll)
• 45 gArpacık soğanı
• 22.5 gSarımsak
• 50 gŞeker
• 15 mlBalık sosu
• 7.5 mlKoyu soya sosu
• 3 gToz karabiber
• 45 mlKanola yağı
• 100 gSalatalık
• 20 gNane
• 20 gYer fıstığı

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   681 g domuz omuz etini liflerine karşı yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin. Ölçülü 45 g kıyılmış arpacık soğanı, 22,5 g sarımsak, 50 g şeker, 15 ml balık sosu, 7,5 ml koyu soya sosu, 3 g öğütülmüş karabiber ve 45 ml kanola yağını karıştırın. Eti sosa bulayıp ağzı kapalı olarak buzdolabında en az dört saat marine edin. 260 dakikalık hazırlık süresine bu pasif bekleme dahildir; koyu soya, kaynak tarifin güncel karamel sosuna ölçülü bir renk verici alternatiftir.

2. 02

   Servise yakın 200 g kuru pirinç eriştesini kendi paketindeki süreye göre kaynar suda pişirin; paket öneriyorsa kısaca durulayıp iyice süzün. Ölçülü 275 g hazır sebzeli çıtır böreği paketindeki yönteme göre ayrı pişirip içi iyice ısınıncaya ve dışı çıtırlaşıncaya kadar bekletin. 100 g salatalığı yıkayıp dilimleyin, 20 g naneyi kıyın ve 20 g yer fıstığını kırın. Pişmiş yiyecekleri çiğ etle temas eden araçlardan uzak tutun.

3. 03

   Izgarayı veya ızgara tavasını ısıtın. Eti üst üste koymadan partiler halinde çevirerek kızartın; 5 mm dilimler her partide yaklaşık 4–8 dakika sürebilir, ancak parti sayısı 25 dakikalık pişirme tahminini uzatabilir. Fırın alternatifi için tel üzerinde 190 °C'de yaklaşık 10–15 dakika pişirip renk almak üzere kısa süre üst ızgaraya verin ve izleyin. Temiz termometreyle temsili kalın parçanın merkezinde 70 °C'nin iki dakika korunduğunu kontrol edin. Erişteyi, eti, börekleri, salatalığı, naneyi ve fıstığı dört kaseye eşit bölün. Çiğ ete değen marineyi sos olarak kullanmayın; ayrıca hazırlanmış servis sosu makro hesabına dahil değildir.