Acılı Ekşili Çorba

Gerekenler

Malzemeler

2 porsiyon için ölçülmüştür.

• 60 gTaze mantar
• 60 gIslatılmış kulak mantarı
• 120 gSert tofu
• 90 gÇiğ yağsız domuz bonfile
• 600 mlHazır sıvı tavuk suyu
• 2.5 gTuz
• 1 gŞeker
• 5 mlSusam yağı
• 0.5 gBeyaz biber
• 2.5 mlAcı biber sosu
• 45 mlPirinç sirkesi
• 5 mlSoya sosu
• 8 gMısır nişastası
• 30 mlNişasta için su
• 55 gKabuksuz yumurta
• 25 gTaze soğan

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Kuru kulak mantarı kullanıyorsanız ıslatıp yıkayarak 60 g ıslatılmış mantar elde edin; ıslatma suyunu dökün. 60 g taze mantarı ve 90 g çiğ yağsız domuz bonfileyi ince dilimleyin; 120 g sert tofuyu küp kesin, 55 g yumurtayı çırpın, 25 g taze soğanı doğrayın. 8 g mısır nişastasını 30 ml soğuk suyla açın.

2. 02

   600 ml hazır sıvı tavuk suyunu hafif kaynatın. Domuz etini tamamen pişene kadar 5–6 dakika kaynatın, iki mantar çeşidini ekleyip 3 dakika sürdürün. 2,5 g tuz, 1 g şeker, 5 ml susam yağı, 0,5 g beyaz biber, 2,5 ml acı sos ve 5 ml soya sosu katın.

3. 03

   Nişasta karışımını yeniden karıştırıp çorbaya karıştırarak dökün. Hafif kıvam alana dek 1–2 dakika pişirin. Ateşi kısın, çırpılmış yumurtayı ince akıtarak ekleyin; birkaç saniye bekleyip bir kez karıştırarak yumuşak şeritler oluşturun.

4. 04

   Tencereyi ocaktan alıp 45 ml pirinç sirkesini karıştırın; başka ekleme yapmadan önce tadına bakın. İki kaseye bölüp doğranmış taze soğanı serpin. Çorba yalnız hafif koyu olmalı; domuz eti tamamen pişmiş olmalıdır.