Patates Musakka

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 15 mlBitkisel yağ
• 454 gDana kıyması
• 60 gSoğan
• 5 gSarımsak
• 60 mlDomates sosu
• 30 gDomates salçası
• 5 gTuz
• 0.5 gKarabiber
• 1 gKurutulmuş kekik
• 480 mlSu
• 908 gPatates
• 45 gHavuç
• 480 mlSüt
• 1 gKuru nane
• 85 gTereyağı
• 60 gBeyaz un
• 3 yolks (51 g)Haşlanmış yumurta sarısı
• 0.5 gÖğütülmüş muskat

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Fırını alt-üst ayarda 175 °C'ye (fanlıda 155 °C) ısıtın. 908 g patatesi soyup yaklaşık 1 cm küpler halinde doğrayın; 908 g soyulmuş yenebilir ağırlıktır. Geniş tavada ölçülü 15 ml yağı ısıtıp 454 g çiğ dana kıymayı ufalayarak 6–7 dakika, çiğ görüntüsü kalmayana kadar kavurun. 60 g doğranmış soğan, 5 g sarımsak ve 45 g doğranmış havucu ekleyip 2–3 dakika yumuşatın. 60 ml sade domates sosu, 30 g domates salçası, ölçülü tuzun yaklaşık 3,5 g'ı, 0,5 g karabiber, 1 g kuru kekik ve 1 g kuru naneyi katıp 2 dakika çevirin.

2. 02

   Patates ve pişmiş kıymayı derin fırın kabında karıştırın. Listedeki en çok 480 ml sudan patateslerin üzerini neredeyse örtecek kadar ekleyin; sığ bir kaba suyun tamamını zorla doldurmayın. Üzeri açık halde patateslerin içi yumuşayıp sıvının çoğu çekilene kadar 40–50 dakika pişirin. Bu sırada üst sosu hazırlayın; patates yeterince pişmeden son fırınlamaya geçmeyin.

3. 03

   Tencerede 85 g tereyağını eritip 60 g unu 2 dakika çırparak pişirin. 480 ml sütü yavaşça ekleyip yaklaşık 3 dakika kaşığı kaplayan koyuluğa gelene kadar karıştırın. Kalan yaklaşık 1,5 g tuzu ve 0,5 g muskatı ekleyin. Ocaktan alıp yaklaşık 5 dakika soğutun; 51 g üç yumurta sarısına bir kaşık ılık sos ekleyip çırpın, ardından sarıları tencereye yavaş yavaş karıştırın. Tam pişmiş patatesli tabanın üstüne yayın, 15–20 dakika daha sos tutup kızarana kadar fırınlayın. Kesmeden önce 10 dakika dinlendirip dört büyük porsiyona bölün. Kaynaktaki isteğe bağlı peynir bu tarife ve makro hesabına dahil değildir.