Dana İncikli Venezuela Sancochosu

Gerekenler

Malzemeler

6 porsiyon için ölçülmüştür.

• 908 gKemiksiz dana incik eti, çiğ
• 240 gSoğan
• 60 g (about 1/2 pepper)Et suyu için kırmızı dolmalık biber
• 20 gEt suyu için sarımsak
• 20 gSon aşama için sarımsak
• 1 adet (yaklaşık 100 g)Pırasa
• 1920 mlİçime hazır dana et suyu
• 60 gKüçük tatlı kırmızı biber
• 90 gTaze soğan
• 2 adet (yaklaşık 200 g)Tatlı mısır
• 227 gPatates
• 227 gYautia (tropik kök sebze)

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   908 g çiğ kemiksiz dana incik etini iri ve eşit parçalara ayırın; kemikli incik aldıysanız kemiğini çıkarıp kullanılabilir eti 908 g olarak tartın. 120 g soğanı ikiye bölüp 50 g pırasayı et suyu için iri doğrayın; kalan 120 g soğanı ve 50 g pırasayı, 60 g kırmızı dolmalık biberi, 60 g küçük tatlı kırmızı biberi ve 90 g taze soğanı ince doğrayın. İki ayrı 20 g sarımsağı ayırın. 227 g patatesi ve 227 g yautiayı soyup küp kesin; toplam yaklaşık 200 g yenebilir mısır tanesi veren iki koçanı parçalara ayırın. Kuru bulyon değil, 1.920 ml hazır sıvı dana et suyu kullanın.

2. 02

   Eti, iri soğan ve pırasa parçalarını, 60 g dolmalık biberi ve ilk 20 g sarımsağı et suyuyla derin tencerede kaynatın. Köpüğünü alıp kapağı kapalı yaklaşık 55–65 dakika hafifçe pişirin; incik çatalla yumuşamaya başlamalı, sert et daha uzun sürebilir. Ölçülü tarif ve besin hesabı servisle aynı olsun diye et suyu sebzelerini tencerede bırakın. Mısır ve patatesi ekleyip yaklaşık 10 dakika; ardından yautiayı katıp kökler tamamen yumuşayana ancak dağılmayana dek 10–15 dakika daha pişirin.

3. 03

   Kalan ince doğranmış soğanı ve pırasayı, küçük tatlı biberleri, taze soğanı ve son 20 g sarımsağı ekleyin; yaklaşık 5 dakika sebzeler yumuşayana ve et çatalla kolay ayrılana kadar pişirin. Tadına göre baharatlayın; ek tuz ve yanına konan yiyecekler besin hesabında yoktur. Et, mısır, kök sebze ve suyu altı doyurucu kaseye eşit paylaştırın. Bu sade sürüm, daha kapsamlı kaynak tarifteki manyok, yam, kabak ve kişnişi bilerek içermez.