Brun Lapskaus – Norveç usulü dana etli sebze yahnisi

Gerekenler

Malzemeler

6 porsiyon için ölçülmüştür.

• 30 mlZeytinyağı
• 908 gYağı ayıklanmış kuşbaşı dana kol eti
• 120 gSoğan
• 720 mlHazır sıvı dana et suyu
• 100 gŞalgam (rutabaga)
• 100 gKereviz kökü
• 320 gHavuç
• 160 gMaydanoz kökü
• 454 gPatates
• 50 gPırasa
• 10 gTaze maydanoz

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   908 g kuşbaşı dana kol etini kurulayın. 120 g soğanı ince doğrayın; 100 g rutabaga, 100 g kereviz kökü, 320 g havuç, 160 g maydanoz kökü ve 454 g patatesi soyup yaklaşık 2 cm küp kesin. 50 g pırasayı halka doğrayın; 10 g maydanozu servis için ayırın.

2. 02

   Ağır kapaklı tencerede 30 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti iki partide, her birini 4–5 dakika kızartın; üst üste gelirse suyunu bırakır. Tüm eti tencereye alıp soğanı 2 dakika çevirin. 720 ml hazır sıvı et suyunu döküp tencere dibindeki lezzetli parçaları kazıyın.

3. 03

   Kısık ateşte kapaklı olarak yaklaşık 35 dakika hafifçe kaynatın. Rutabaga ve kereviz kökünü ekleyip 30 dakika daha pişirin. Havuç, maydanoz kökü, patates ve pırasayı katın; et çatalla ayrılacak, patates yumuşayacak hale gelene dek 25–35 dakika daha pişirin. Sıvı çok azalırsa az su ekleyin.

4. 04

   Et suyunun tuzuna göre en son tadına bakın; ilave tuz besin hesabında yoktur. Üzerine 10 g kıyılmış maydanoz serpip altı kaseye eşit paylaştırın. Artanı geciktirmeden soğutup buzdolabına kaldırın.