Karidesli Tom Yum çorbası

Gerekenler

Malzemeler

2 porsiyon için ölçülmüştür.

• 200 gSoğan
• 150 gDomates
• 20 gKırmızı acı biber
• 15 gGalangal
• 2 adet (yaklaşık 40 g)Limon otu sapı
• 270 gÇiğ kral karides
• 1 adet (yaklaşık 10 g)Tavuk bulyon küpü
• 120 gİstiridye mantarı
• 8 adet (yaklaşık 2.4 g)Makrut misket limonu yaprağı
• 25 mlBalık sosu
• 25 mlMisket limonu suyu
• 70 mlŞekersiz konserve Hindistan cevizi sütü
• 15 gTay usulü acı biber reçeli
• 15 gTaze kişniş
• 750 mlSu

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   200 g soğanı, 150 g domatesi, 20 g kırmızı acı biberi ve 15 g galangalı doğrayın. 2 limon otu sapını (yaklaşık 40 g) hafifçe ezin, 8 makrut misket limonu yaprağını koparın. 120 g istiridye mantarını lokmalık ayırın; 270 g çiğ karidesi kullanana kadar sebzelerden ayrı ve soğukta tutun.

2. 02

   10 g tavuk bulyon küpünü orta boy tencerede 750 ml sıcak suda çözün. Soğan, galangal, limon otu ve yaprakları ekleyin. Aromaların suya geçmesi için yaklaşık 10 dakika hafifçe kaynatın; sert kaynatıp suyu gereksiz yere azaltmayın.

3. 03

   Domates, biber, mantar ve 15 g Tay usulü acı biber reçelini ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar 4–5 dakika pişirin. 70 ml Hindistan cevizi sütü ve 25 ml balık sosunu karıştırın; bulyon ve balık sosu tuzlu olduğundan ek baharat öncesi tadın.

4. 04

   Karidesleri ekleyip tamamen opak, açık renkli ve diri olana kadar 2–4 dakika hafifçe pişirin. Ocağı kapatıp 25 ml misket limonu suyunu karıştırın. Sert limon otu ve galangal parçalarını isterseniz çıkarın; 2 kaseye bölüp 15 g taze kişnişle bitirin.