Taze soğanlı ve karidesli empanada

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 30 gTaze soğan
• 1 gZeytinyağı
• 15 gKırmızı acı biber
• 5 gSarımsak
• 350 gKarides
• 75 gBeyaz peynir (feta tipi)
• 15 gTereyağı
• 250 gBeyaz un
• 55 gYumurta
• 2.5 mlBeyaz şarap sirkesi

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   15 g soğuk tereyağını 250 g una ufalayarak yedirin. Ölçülü 55 g yumurtayı ayırın; akı ve sarısının yaklaşık yarısını 2,5 ml beyaz şarap sirkesi ve azar azar soğuk suyla una karıştırıp yumuşak hamur yapın. Kalan sarıyı üzerine sürmek için ayırın. Hamuru sarıp 30 dakika dinlendirin.

2. 02

   30 g taze soğanı ince kesip ölçülü 1 g zeytinyağıyla küçük yapışmaz tavada yumuşatın. 15 g kırmızı acı biberi ve 5 g sarımsağı 30 saniye çevirin, ardından 350 g ayıklanmış doğranmış karidesi ekleyin. Karides opaklaşıp içi 63 °C olunca alın; tamamen soğutup 75 g beyaz peyniri ufalayın.

3. 03

   Fırını 180 °C’ye (fanlı 160 °C) ısıtın. Dinlenmiş hamuru ince açıp eşit yuvarlaklar kesin. Her birine az miktarda soğuk iç koyun, kenarları suyla ıslatıp kapatın ve çatalla sıkıştırın; fazla doldurmayın.

4. 04

   Ayırdığınız yumurta sarısını sürüp yağlı kâğıtlı tepside yaklaşık 25–30 dakika kenarları çıtır ve üstleri altın rengi olana dek pişirin. İçinin tamamen sıcak olduğundan emin olun; kısaca dinlendirip iki büyük porsiyona bölün.