Dana Asado

Gerekenler

Malzemeler

11 porsiyon için ölçülmüştür.

• 1500 gKuşbaşılık dana eti
• 1 adet (yaklaşık 10 g)Dana et suyu konsantresi
• 226.8 gSade domates sosu
• 720 mlSu
• 90 mlSoya sosu
• 22.5 mlBeyaz sirke
• 4 gEzilmiş tane karabiber
• 4 adet (yaklaşık 0.8 g)Defne yaprağı
• 0.5 adet (yaklaşık 29 g)Limon
• 30 gDomates salçası
• 42 gTereyağı
• 30 mlZeytinyağı
• 120 gSoğan
• 20 gSarımsak

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   1,5 kg dana kol etini birbirine yakın büyüklükte doğrayın. 4 g tane karabiberi ezin. Eti 90 ml soya sosu, 22,5 ml beyaz sirke, yarım limonun suyu, biber ve dört defne yaprağıyla karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika bekletin; bu sırada 120 g soğanı ve 20 g sarımsağı doğrayın.

2. 02

   Eti marinattan çıkarın; sıvısını dökmeyin. 30 ml zeytinyağını geniş, kalın tabanlı tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti üst üste gelmeyecek partiler halinde toplam yaklaşık 8–10 dakika kızartıp bir tabağa alın. Ateşi orta düzeye indirin, soğanı 4–5 dakika yumuşatın; sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.

3. 03

   Eti ve tabakta biriken suyunu tencereye geri alın. Sakladığınız marinatın tamamını, 226,8 g sade domates sosunu, 30 g domates salçasını, 720 ml suyu ve 10 g et suyu konsantresini ekleyin. Karıştırıp kaynama noktasına getirin, ardından kapağı kapatıp hafif ateşe indirin. Eti ara sıra çevirerek yaklaşık 80–95 dakika, çatal kolayca girene kadar pişirin. Tencere kurursa yalnız az miktarda su ekleyin.

4. 04

   Defne yapraklarını çıkarın. 42 g tereyağını karıştırıp sos eti kaplayacak kıvama gelene dek üstü açık yaklaşık 5 dakika hafifçe kaynatın; sosu tamamen çektirmeyin. Et ve sosu on bir küçük porsiyona eşit bölün. Yanına konacak pilav veya sebze gösterilen besin değerlerine dahil değildir.