Akşam · Orta
Gołąbki – lahana sarması
Dana ve domuz kıyması ile 237 g önceden pişmiş beyaz pirinçle doldurulan Polonya usulü lahana sarması. Pirinç miktarı kuru değil, pişmiş ağırlıktır.
- Protein
- 30g
- Enerji
- 505 kcal
- Karbonhidrat
- 34g
- Yağ
- 28g
- Süre
- 120 dk
- Porsiyon
- 5
Gerekenler
Malzemeler
5 porsiyon için ölçülmüştür.
- 1 adet (yaklaşık 900 g)Lahana
- 28 gTereyağı
- 120 gSoğan
- 454 gDana kıyması
- 227 gKıyma domuz eti
- 237 g (pişmiş ağırlık)Beyaz pirinç, pişmiş ağırlık
- 5 gSarımsak
- 5 gTuz
- 0.5 gKarabiber
- 400 gDomates püresi
Hazırlayalım
Yapılışı
Fırını 175 °C’ye ısıtın. Yaklaşık 900 g lahanayı kaynamaya yakın suda 3 dakika tutup yumuşayan yaprakları ayırın. El yakmayacak kadar soğutun, yaklaşık 18 sağlam yaprak seçip kalın orta damarlarını inceltin. Artan lahanayı kıyıp fırın kabının tabanına yayın.
Önceden pişmiş 237 g beyaz pirinci tartıp soğutun; 237 g kuru pirinç kullanmayın. Çiğ pirinçten başlayacaksanız ayrıca pişirin ve piştikten sonra 237 g tartın. 120 g doğranmış soğanı 28 g tereyağında 5–10 dakika yumuşatıp soğutun. 454 g dana kıyması, 227 g domuz kıyması, ölçülü pişmiş pirinç, 5 g sarımsak, 5 g tuz ve 0,5 g karabiberle karıştırın. Harcı yapraklara eşit bölüp sıkıca sarın.
Sarmaları birleşme yerleri alta gelecek şekilde doğranmış lahananın üstüne dizin. 400 g domates püresini üzerlerine dökün; çok koyuysa kalori eklemeyen az lahana haşlama suyuyla açın. Kabı folyoyla sıkıca kapatın.
Kapalı olarak yaklaşık 60 dakika pişirin; lahana yumuşamalı ve bir sarmanın içi en az 71 °C olmalıdır. Gerekirse 10–15 dakika uzatın. Kısaca dinlendirip yaklaşık 18 sarmayı beş porsiyona bölün; porsiyonlardaki adetler birebir eşit olmayabilir.
Porsiyon başına
Besin özeti
Porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; ürün markası ve pişirme kayıpları sonucu değiştirebilir.
- Protein
- 30g
- Karbonhidrat
- 34g
- Yağ
- 28g
- Enerji
- 505 kcal
