Akşam · İleri

Kuzu Biryani

Name: Kuzu Biryani
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Cuisine: India
Ingredients: 12 adet (approx. 18 g) Kaju; 7.5 g haşhaş tohumu; 3 g Kimyon seeds; 360 g Soğan; 10 g zencefil-sarımsak ezmesi; 20 g Sarımsak; 20 g Nane; 30 g Taze kişniş; 2.5 g Safran; 30 g Ghee; 370 g Basmati pirinci; 90 g tam yağlı yoğurt; 454 g Kuzu eti; 30 ml Yağ; 0.5 adet Defne yaprağı; 1 thin piece (approx. 3 g) Tarçın çubuğu; 3 adet (approx. 0.6 g) Karanfil; 2 adet (approx. 0.4 g) Kakule kapsülü; 5 adet (approx. 75 g) Yeşil acı biber; 1 medium (approx. 120 g) Domates; 10 g Biryani baharat karışımı; 2 g Kırmızı acı biber tozu; 20 g Tuz; 120 ml Ilık süt; 120 ml Su

Kuzu Biryani; Cashew nuts, Khus khus, Cumin seeds, Soğan üzerine kurulu, her bileşenin yemekteki gerçek işlevini koruyan ayrıntılı bir tariftir.

Protein: 31g
Enerji: 698 kcal
Karbonhidrat: 70g
Yağ: 33g
Süre: 80 dk
Porsiyon: 5

Helal

Kaydetmek için giriş yap

Gerekenler

Malzemeler

5 porsiyon için ölçülmüştür.

12 adet (approx. 18 g)Kaju
7.5 ghaşhaş tohumu
3 gKimyon seeds
360 gSoğan
10 gzencefil-sarımsak ezmesi
20 gSarımsak
20 gNane
30 gTaze kişniş
2.5 gSafran
30 gGhee
370 gBasmati pirinci
90 gtam yağlı yoğurt
454 gKuzu eti
30 mlYağ
0.5 adetDefne yaprağı
1 thin piece (approx. 3 g)Tarçın çubuğu
3 adet (approx. 0.6 g)Karanfil
2 adet (approx. 0.4 g)Kakule kapsülü
5 adet (approx. 75 g)Yeşil acı biber
1 medium (approx. 120 g)Domates
10 gBiryani baharat karışımı
2 gKırmızı acı biber tozu
20 gTuz
120 mlIlık süt
120 mlSu

Hazırlayalım

Yapılışı

Kuzu etini listelenen yoğurt ve biryani baharatlarıyla karıştırın; üzerini kapatıp en az 30 dakika buzdolabında marine edin. Basmati pirincini suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayın.
Soğanları ağır ağır koyu altın rengine kadar kızartın ve bir bölümünü son süsleme için ayırın. Marine edilmiş kuzuyu aromatikler ve masalayla, et yumuşayıp merkezi en az 71°C olana kadar pişirin.
Pirinci ayrı tencerede kaynar tuzlu suda yaklaşık %70 pişene kadar ön haşlayın: taneler bükülmeli ama merkezinde hafif direnç kalmalıdır. Hemen süzün.
Ağır tabanlı tencerede pirinç ve kuzu etini kat kat yerleştirin; safranlı süt ve ghee gezdirin. Kapağını sıkıca kapatıp en kısık ateşte 20–25 dakika dum usulü tamamlayın. 10 dakika dinlendirip nazikçe havalandırarak servis edin.

Porsiyon başına