Chorba Hamra bel Frik – kuzu, domates ve firik çorbası

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 180 gFreekeh
• 340.2 gKuzu eti
• 120 gSoğan
• 2 gKarabiber
• 2 gToz kırmızı biber
• 2 gtoz tarçın
• 2 gTuz
• 45 mlBitkisel yağ
• 30 gTaze kişniş
• 20 gNane
• 1 adet (yaklaşık 100 g)Kereviz
• 396.9 gNohut

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Chorba Hamra bel Frik – kuzu, domates ve firik çorbası için tüm malzemeleri tartıp hazırlayın: 180 g Freekeh, 340.2 g Kuzu eti, 120 g Soğan, 2 g Karabiber, 2 g Toz kırmızı biber, 2 g Toz tarçın, 2 g Tuz, 45 ml Bitkisel yağ, 30 g Taze kişniş, 20 g Nane, 1 adet (yaklaşık 100 g) Kereviz, 396.9 g Nohut. Sebze ve meyveleri yıkayın; tarifte gerektiği gibi doğrayın veya rendeleyin. Konserve bakliyat varsa süzüp soğuk su altında durulayın. Çiğ hayvansal ürünleri servise hazır malzemelerden ayrı tutun; kullandığınız kap ve bıçakları hemen yıkayın.

2. 02

   Listelenen aromatikleri ve sert sebzeleri varsa yağda orta ateşte 3–4 dakika yumuşatın.

3. 03

   Freekeh ile listelenen sıvı malzemeleri ekleyip hafif kaynamaya getirin; kapağı aralık biçimde yaklaşık 55 dakika pişirin. Narin yeşillikleri yalnızca son 2–3 dakikada ekleyin.

4. 04

   Kıymalı karışımın merkezinin en az 71°C’ye ulaştığını doğrulayın; çiğ veya pembe bölüm kalmamalıdır.

5. 05

   Tarifi 4 eşit porsiyona bölün. Taze ot, peynir veya narin yeşillik varsa yalnızca son aşamada ekleyin ve hemen servis edin.