Akşam · İleri
Tavuk Basquaise
Bask mutfağından esinlenen tavuk; biber, chorizo, kuru domates ve basmati pirinciyle sunulur. Ölçülü listede şarap ve et suyu olmadığından tavuk suyla ağır pişer, pirinç ayrı hazırlanır.
- Protein
- 43g
- Enerji
- 521 kcal
- Karbonhidrat
- 38g
- Yağ
- 21g
- Süre
- 70 dk
- Porsiyon
- 9
Gerekenler
Malzemeler
9 porsiyon için ölçülmüştür.
- 1500 gTavuk
- 25 gTereyağı
- 90 mlZeytinyağı
- 240 gKırmızı soğan
- 420 gKırmızı dolmalık biber
- 130 gChorizo
- 8 adet (yaklaşık 64 g)Sun-kurutulmuş domates
- 30 gSarımsak
- 300 gBasmati pirinci
- 20 gDomates püresi
- 1 gToz kırmızı biber
- 4 adet (yaklaşık 0.8 g)Defne yaprağı
Hazırlayalım
Yapılışı
240 g kırmızı soğanı ve 420 g kırmızı biberi doğra; 130 g chorizoyu, sekiz kuru domatesi ve 30 g sarımsağı dilimle. 1,5 kg çiğ tavuğu yenmeye hazır ürünlerden ayrı hazırla. Ölçülü 300 g basmati pirincini yıkayıp süz.
Ölçülü 25 g tereyağını ve 90 ml zeytinyağının yaklaşık yarısını kapaklı derin tavada ısıt. Tavuğu partiler halinde kızartıp temiz tabağa al. Kalan yağla soğan ve biberi 8–10 dakika yumuşat; chorizo, sarımsak, kuru domates, 20 g salça, 1 g toz biber ve dört defne yaprağını karıştır.
Tavuğu geri koyup sos için yaklaşık 250 ml su ekle; su kalori hesabına girmez. Kapağı kapalı kısık ateşte yaklaşık 25–35 dakika, en kalın tavuk parçası 74 °C’ye ulaşana kadar pişir. Bu sırada pirinci cinsine yetecek suda ayrı olarak yaklaşık 12–15 dakika pişirip kapalı dinlendir.
Defne yapraklarını çıkar. Tavuğu, biberli sosu ve pişmiş pirincin tamamını dokuz porsiyona eşit böl. Listelenen chorizo genellikle domuz eti içerir; bu sürüm helal değildir.
Porsiyon başına
Besin özeti
Porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; ürün markası ve pişirme kayıpları sonucu değiştirebilir.
- Protein
- 43g
- Karbonhidrat
- 38g
- Yağ
- 21g
- Enerji
- 521 kcal
