Tavada General Tso usulü tavuk

Gerekenler

Malzemeler

2 porsiyon için ölçülmüştür.

• 270 gKemiksiz derisiz tavuk göğsü, çiğ ağırlık
• 45 gBeyaz un
• 1 adet (yaklaşık 55 g)Yumurta
• 16 gMısır nişastası
• 3 gKabartma tozu
• 2.5 gSoğan tozu
• 1.2 gSarımsak tozu
• 30 mlSu
• 120 mlAz tuzlu tavuk suyu
• 60 mlTatlı erik tarzı ördek sosu (duck sauce)
• 30 mlAz tuzlu soya sosu
• 30 gBal
• 15 mlPirinç sirkesi
• 20 mlKavrulmamış susam yağı
• 1 gToz kırmızı acı biber

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   270 g çiğ kemiksiz derisiz tavuk göğsünü eşit 2–3 cm parçalara kesin. Bir yumurtayı (55 g) 30 ml suyla çırpın; 45 g un, 16 g mısır nişastası, 3 g kabartma tozu, 2,5 g soğan tozu ve 1,2 g sarımsak tozunu katıp koyu bir kaplama yapın. Tavuğun her yanını bulayın. Sos soya içerdiği için ayrıca sofra tuzu eklemeyin.

2. 02

   Geniş yapışmaz tavada 20 ml kavrulmamış, pişirmeye uygun susam yağını orta ateşte ısıtın. Kaplı tavukları tavayı doldurmadan iki partide pişirin; her yüzünü yaklaşık 4–5 dakika dikkatle çevirerek hafif kızartın. En kalın parçanın içi 74 °C'ye ulaşınca temiz tabağa alın. Bu az yağlı tava yöntemi bol yağda kızartma kadar çıtır sonuç vermez.

3. 03

   Temiz tavada 120 ml az tuzlu tavuk suyu, 60 ml tatlı erik tarzı ördek sosu, 30 ml az tuzlu soya sosu, 30 g bal, 15 ml pirinç sirkesi ve 1 g acı biberi karıştırın. Açık olarak yaklaşık 8–10 dakika, karıştırarak kaşığı kaplayacak parlak kıvama gelene kadar kaynatın. Pişmiş tavuğu ekleyip bir dakika sosla birlikte iyice ısıtın.

4. 04

   Tavuğu ve ölçülen sosun tamamını iki porsiyona bölün; pirinç veya sebze hesaba dahil değildir. Besin tahmini kaplama ile 20 ml yağın tümünün yenildiğini varsayar; kalan hamur ya da tavada kalan yağ gerçek miktarı azaltır. Bu, kaynak veri tabanındaki çelişkili yapılışın kopyası değil, ayrı bir ev uyarlamasıdır.