Tavuk şavurma ve ev yapımı sarımsak ot yoğurt sos

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 1000 gTavuk göğsü
• 10 gMarine için sarımsak
• 4 gToz kişniş
• 6 gToz kimyon
• 6 gToz kakule
• 2 gAcı toz kırmızı biber
• 4 gFüme toz kırmızı biber
• 6 gTuz
• 30 mlLimon suyu
• 45 mlZeytinyağı
• 180 gAz yağlı sade süzme yoğurt
• 5 gSos için sarımsak
• 6 gTaze nane
• 6 gTaze maydanoz

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   1000 g tavuk göğsünü eşit kalınlıkta şeritlere kesin. 10 g ezilmiş sarımsağı kişniş tohumu, kimyon, kakule, acı biber, füme biber, 6 g tuz, 20 ml limon suyu ve 30 ml zeytinyağıyla karıştırın. Tavuğu bu karışıma bulayıp kapalı olarak en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin; daha uzun marine süresi gösterilen toplam süreye dahil değildir.

2. 02

   Soğuk sos için 180 g sade az yağlı süzme yoğurdu kalan 5 g sarımsak, 10 ml limon suyu, ince kıyılmış 6 g nane ve 6 g maydanozla karıştırın. Buzdolabında tutun; çiğ tavuğa değen gereçleri sosta kullanmayın.

3. 03

   Geniş ve kalın tabanlı tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kalan 15 ml zeytinyağını ekleyin; tavuğu tavayı doldurmadan iki veya üç partide her yüzünü yaklaşık 3–4 dakika kızartın. Baharatlar yanmaya başlarsa ateşi azaltın.

4. 04

   Kalın bir tavuk şeridinin iç sıcaklığını temiz termometreyle ölçün: en az 74 °C olmalıdır. Tavukla soğuk sosu dört tabağa eşit bölüp hemen servis edin. Ekmek veya salata besin hesabına dahil değildir.