Tavuk Karaage

Gerekenler

Malzemeler

3 porsiyon için ölçülmüştür.

• 450 gKemiksiz derisiz tavuk but eti, çiğ ağırlık
• 15 gZencefil
• 5 gSarımsak
• 30 mlSoya sosu
• 15 mlKuru beyaz şarap
• 8 gToz şeker
• 41.7 gPatates nişastası
• 80 mlBitkisel yağ
• 60 gLimon

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   450 g çiğ kemiksiz derisiz tavuk but etini eşit lokmalara kesin. 15 g rendelenmiş zencefil, 5 g sarımsak, 30 ml soya sosu, 15 ml kuru beyaz şarap ve 8 g şekeri karıştırıp tavuğa yedirin; buzdolabında 20 dakika bekletin. Bu, kaynağın bir saatlik marinasyonundan kısa ve sakeli değil şaraplı bir ev uyarlamasıdır; çiğ tavuğu oda sıcaklığında bırakmayın. Süzüp 41,7 g gerçek patates nişastasına bulayın, fazlasını silkeleyin; patates unu aynı ürün değildir.

2. 02

   Ölçülü 80 ml bitkisel yağı küçük, sağlam ve yüksek kenarlı tavada yaklaşık 170–180 °C'ye ısıtın. Yağın derinliği tavaya bağlıdır; bu miktarla bir santimlik derin yağ garantisi yoktur, küçük gruplar halinde sığ kızartın. Tavukları iki veya üç grupta dikkatle koyup her grubu yaklaşık 5–7 dakika çevirerek altın rengi olana ve en kalın parçanın içi 74 °C'ye ulaşana dek pişirin. Gruplar arasında yağın yeniden ısınmasını bekleyin; pişmiş tavuğu çiğ marinada geri koymayın.

3. 03

   Pişen parçaları tel ızgarada süzdürüp üç eşit porsiyona bölün. Ölçülü 60 g limonu dilimleyip servis anında isteğe göre sıkın. Hesap 80 ml yağ ve 41,7 g nişastanın tümü yenmiş varsayımıyla yapılır; tavada kalan yağ ve silkelenen kaplama nedeniyle tabaktaki gerçek kalori ve yağ daha düşük olabilir. Pilav veya sos dahil değildir.