Şeker bezelyeli karides

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 6 gMısır nişastası
• 15 gKuru şeri
• 2.5 gİri taneli tuz
• 454 gKarides
• 30 mlYer fıstığı yağı
• 15 gKıyılmış taze zencefil
• 15 gSarımsak
• 227 gSultani bezelye
• 10 mlSoya sosu
• 60 mlTavuk suyu
• 4 adet (yaklaşık 60 g)Taze soğan
• 10 mlSusam yağı

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Soyulmuş, bağırsak çizgisi çıkarılmış 454 g karidesi 6 g mısır nişastası, 15 g kuru şeri ve 2,5 g tuzla kaplayın. Buzdolabında 15–20 dakika beklerken 227 g sultani bezelyenin kılçıklarını ayıklayıp diğer malzemeleri hazırlayın; bu bekleme 20 dakikalık hazırlıkla aynı anda gerçekleşir. 15 g taze zencefil ve 15 g sarımsağı kıyın, dört taze soğanı (60 g) kesin; 10 ml soya sosunu 60 ml hazır tavuk suyuyla karıştırın.

2. 02

   Geniş wok veya tavayı kızdırıp 30 ml yer fıstığı yağının tamamını ekleyin. Zencefil ve sarımsağı yakmadan yaklaşık 30 saniye çevirin. Nişastalı marinadıyla birlikte karidesi ve bezelyeyi ekleyin. Bezelye diri kalırken karides opak ve tamamen pişmiş olana dek yaklaşık 2–3 dakika çevirin; ölçüyorsanız kalın bir parçanın içi 63 °C olmalıdır.

3. 03

   Soyalı tavuk suyunu döküp nişastanın sosu hafif koyulaştırması için yaklaşık 1 dakika karıştırarak kaynatın. Doğranmış taze soğanı ekleyip 1 dakika daha çevirin. Ocağı kapatınca 10 ml susam yağını karıştırıp dört eşit porsiyona bölün. Yanında pilav servis edilebilir, ancak bu tarifin malzemelerine ve besin hesabına pilav dahil değildir.