Tavuklu Alfredo Primavera

Gerekenler

Malzemeler

5 porsiyon için ölçülmüştür.

• 28 gTereyağı
• 45 mlZeytinyağı
• 680 gKemiksiz derisiz tavuk göğsü
• 5 gTuz
• 200 gKabak
• 300 gBrokoli
• 226.8 gMantar
• 140 gKırmızı dolmalık biber
• 120 gSoğan
• 15 gSarımsak
• 1 gPul biber
• 120 mlBeyaz şarap
• 120 mlTam yağlı süt
• 120 mlKrema
• 100 gRendelenmiş Parmesan
• 454 g dryKuru farfalle makarna
• 0.5 gToz karabiber
• 10 gTaze maydanoz

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   680 g kemiksiz derisiz tavuk göğsünü eşit parçalara ayırın. 200 g kabağı ve 140 g kırmızı dolmalık biberi doğrayın, 300 g brokoliyi küçük çiçeklere ayırın; 226,8 g mantarı dilimleyip 120 g soğan ve 15 g sarımsağı kıyın. 454 g kuru farfalle için büyük tencerede su kaynatın; ölçülü 5 g tuzun bir kısmını ekleyin. Makarnayı paketine göre yaklaşık 11–13 dakika hafif diri pişirin. Süzmeden önce 120 ml nişastalı pişirme suyu ayırın; kullanılmayanı dökün.

2. 02

   Geniş tavada ölçülü 28 g tereyağının 14 g'ını ve 45 ml zeytinyağının 30 ml'sini ısıtın. Tavuğu kalan tuzun bir kısmı ve 0,5 g karabiberle tatlandırıp partiler halinde, en kalın parçalar 74 °C'ye ulaşana kadar pişirin; temiz tabağa alıp dinlendirin. Tavaya kalan 14 g tereyağıyla 15 ml zeytinyağını ekleyin. Soğan, brokoli, kabak, mantar, dolmalık biber ve 1 g pul biberi yaklaşık 6–8 dakika yumuşayıp dağılmayana kadar çevirin. Sarımsağı son bir dakikada ekleyin.

3. 03

   120 ml beyaz şarabı ekleyip yaklaşık 3 dakika yarıya çektirin. 120 ml tam yağlı sütü, 120 ml yemeklik kremayı ve gerekirse ayırdığınız en çok 120 ml makarna suyunu katın; 2–3 dakika hafifçe koyulaştırın. Ocağı kapatıp 100 g rendelenmiş Parmesanı karıştırın; süzülmüş makarnayla pişmiş tavuğu ekleyin. Sos fazla koyuysa ayırdığınız sudan az az katın; ölçüsüz tuz eklemeyin. 10 g doğranmış maydanozu serpip beş doyurucu porsiyona bölün. Makro hesabı makarna, peynir, süt, krema ve şarabın ölçülü tamamını kapsar; kaynatmadan sonra kalan alkol miktarı belirlenmemiştir.