Carbonada Criolla

Kuru kayısıyla hafif tatlılık kazanan, dana eti, patates, bal kabağı ve havuçlu altı kase Arjantin esintili sulu yahni. Bazı yöresel sürümlerdeki mısır ve biber bu ölçülü tarifte yoktur.

Protein: 23.51g
Enerji: 246.3 kcal
Karbonhidrat: 27.3g
Yağ: 5.66g
Süre: 95 dk
Porsiyon: 6

Helal

Kaydetmek için giriş yap

Gerekenler

Malzemeler

6 porsiyon için ölçülmüştür.

500 gKuşbaşılık dana eti
120 gSoğan
160 gHavuç
360 gPatates
100 gBal kabağı
100 gKuru kayısı
2000 mlHazır sıvı dana et suyu
2 gTuz
2 gBiber

Hazırlayalım

Yapılışı

500 g kuşbaşılık dana etini eşit büyüklükte kesin. 120 g soğanı, 160 g havucu, 360 g soyulmuş patatesi ve 100 g bal kabağını lokmalık küplere doğrayın; 100 g kuru kayısıyı dörde bölün. Kalın tabanlı derin tencereyi ısıtmadan önce 2 litre hazır dana et suyunu ölçün.
Eti sıcak tencerede kendi yüzey yağıyla partiler halinde toplam yaklaşık 5–7 dakika renk aldırın; yapışırsa ölçtüğünüz et suyundan biraz ekleyin. Soğanı katıp yaklaşık 3 dakika yumuşatın. Eti tencereye geri alın, kalan et suyunun tamamını dökün, hafifçe kaynatıp kapağı kapalı yaklaşık 35–45 dakika pişirin. Sert bir et parçası kullanıyorsanız sebzeleri eklemeden önce daha uzun süre yumuşatın.
Havuç ve patatesi ekleyip yaklaşık 15 dakika pişirin. Bal kabağı ve kuru kayısıyı katıp sebzeler yumuşayana, et çatal ile kolay ayrılana dek 10–15 dakika daha hafifçe kaynatın; daha koyu bir kıvam için son bölümde kapağı kısa süre açık bırakın. Hazır et suyu tuzlu olabileceği için tadına baktıktan sonra ölçülü 2 g tuz ve 2 g karabiberle tatlandırın. Et, sebze ve suyunu altı kaseye eşit dağıtın. Ekmek gibi yan ürünler besin hesabına dahil değildir.

Porsiyon başına