Tam Buğday Makarnalı Tavuk Parmesan

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 640 gTavuk göğsü
• 280 gKuru tam buğday makarna
• 420 gİnce domates püresi
• 140 gAz yağlı mozzarella
• 35 gParmesan
• 180 gIspanak
• 10 gZeytinyağı
• 12 gSarımsak

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Fırını alt-üst ayarda 200°C'ye (fanlı 180°C) ısıtın. 640 g tavuk göğsünü yatay keserek benzer kalınlıkta dört parçaya ayırıp kurulayın. 180 g ıspanağı yıkayın, 12 g sarımsağı kıyın ve ölçülü mozzarella ile parmesanı rendeleyin. Bu pane yapılmayan parmesan usulü versiyonda galeta unu veya un yoktur.

2. 02

   280 g kuru tam buğday makarnayı kaynar suda paket süresine göre hafif diri pişirin. Süzmeden önce yaklaşık bir fincan haşlama suyu ayırın. Makarnayı çiğ tavuk ve kullanılan gereçlerden ayrı tutun.

3. 03

   Geniş ve fırına girebilen tavada ölçülü 10 g zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarının her yüzünü yaklaşık 3–4 dakika hafif renk alana kadar mühürleyip temiz bir tabağa alın; sos ve peynir altında pişmeleri tamamlanacak.

4. 04

   Ateşi azaltın. Sarımsağı tavada yaklaşık 30 saniye karıştırıp 420 g domates püresini ekleyin; 3–4 dakika hafifçe kaynatın. Ispanağı soldurun. Tavukları sosa geri yerleştirin; her birinin üstüne biraz sos, toplam 140 g mozzarella ve 35 g parmesanı eşit paylaştırın.

5. 05

   Fırına uygun tavayı yaklaşık 5–7 dakika fırınlayın; peynir erimeli ve her tavuk parçasının en kalın noktası temiz termometrede 74°C göstermelidir. Tava fırına uygun değilse önceden fırın kabına aktarın. Makarnayı kalan sos ve az haşlama suyuyla çevirip dört eşit porsiyonun her birine bir tavuk parçası koyun.

6. 06

   Makarna ve tavuk işlemleri paralel yürürken yaklaşık 20 dakika hazırlık, 25 dakika pişirme ayırın. Artanları sığ, kapalı kaplarda hızla soğutup buzdolabına kaldırın; yeniden servis ederken iyice ısıtın.