Tamiya

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 555 gKuru iç bakla (kabuksuz)
• 6 adet (yaklaşık 90 g)Taze soğan
• 4 adet (yaklaşık 20 g)Sarımsak
• 7.5 gMaydanoz
• 4 gKimyon
• 5 gKabartma tozu
• 1 gAcı toz kırmızı biber
• 20 gUn
• 15 mlBitkisel yağ

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   555 g kabuksuz kuru iç baklayı ıslatmadan önce tartın. Bol soğuk suyla kaplayıp buzdolabında en az 8 saat veya gece boyunca ıslatın; süzüp durulayın ve harç sulanmaması için kurulayın. Kabuklu kuru bakla bire bir ikame değildir; kabukları çıkarınca yenebilir ağırlık değişir. Islanmış baklayı 90 g doğranmış taze soğan, 20 g sarımsak, 7,5 g maydanoz ve 4 g kimyonla mutfak robotunda kısa aralıklarla, tamamen pürüzsüz değil iri ve şekil alabilen bir harç olana kadar çekin.

2. 02

   5 g kabartma tozuyla 1 g acı toz biberi karıştırın. Harcı kapatıp şekil alması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Küçük toplara ayırıp yaklaşık 1 cm kalınlığında yassılaştırın. Ölçülü 20 g unu bütün köftelerin yalnız dış yüzeyine ince bir kat halinde serpin; harca ölçüsüz un eklemeyin.

3. 03

   Ölçülü 15 ml bitkisel yağı geniş yapışmaz tavada orta ateşte ısıtıp partilere paylaştırın. Köfteleri tavayı sıkıştırmadan her yüzü yaklaşık 4–5 dakika, dışı yanmadan kızarıp içi sertleşerek tamamen ısınana kadar pişirin. Kâğıt üzerinde kısa süre süzüp dört porsiyona bölün. Bu tavada pişen uyarlama kaynak tarifteki derin kızartma değildir; yalnız listelenen yağı kullanır ve dış dokusu farklıdır.