Öğle · Kolay

Spaghetti alla Carbonara

320 g kuru spagetti, çıtır domuz baconu ve altı yumurta sarılı Pecorino sosuyla üç büyük porsiyon. Krema yoktur; sarılar hafif pişmiş kaldığından yumurta güvenliğine dikkat edilmelidir.

Protein: 31.52g
Enerji: 767.89 kcal
Karbonhidrat: 81.9g
Yağ: 33.65g
Süre: 30 dk
Porsiyon: 3

Kaydetmek için giriş yap

Gerekenler

Malzemeler

3 porsiyon için ölçülmüştür.

320 gKuru spagetti
6 adet (yaklaşık 102 g)Tercihen pastörize yumurtalardan alınmış sarılar
2 gTuz
150 gDomuz baconu (füme domuz eti)
50 gPecorino
2 gKarabiber

Hazırlayalım

Yapılışı

Büyük tencerede su kaynatın. Ölçülü 320 g kuru spagettiyi paketteki diri kalma süresine göre, genellikle 9–11 dakika haşlayın. Süzmeden önce en az 150 ml nişastalı pişirme suyunu ayırın; bu su makroları belirgin artırmaz. Bu sırada 150 g domuz baconunu küp doğrayıp geniş tavada ek yağ koymadan orta ateşte hafif çıtır olana dek kızartın.
50 g Pecorino'yu ince rendeleyip yaklaşık 102 g yenebilir kısmı veren altı yumurta sarısı ve 2 g toz karabiberle çırpın. Sos hafif pişmiş kalacağından, özellikle gıda güvenliği açısından hassas kişilere sunarken pastörize yumurta veya pastörize sarı kullanın. Makarnayı süzüp baconla karıştırın; sonra yumurta kesilmesin diye tavayı doğrudan ateşten alın.
Sarı-peynir karışımını sıcak makarnaya hemen katın. Ayırdığınız ılık makarna suyunu birer yemek kaşığı ekleyip parlak sos makarnayı kaplayana dek sürekli karıştırın; kuvvetli ateşe geri koymayın. Bacon ve peynir tuzlu olduğundan ölçülü 2 g tuzu katmadan önce tadın. Üç porsiyona ayırıp hemen servis edin; krema, tereyağı ve yan yemekler hesaba dahil değildir. Bu yöntemde sarıların tam güvenli pişme sıcaklığına ulaştığı garanti değildir.

Porsiyon başına