Portekiz usulü balık yahnisi (Caldeirada de Peixe)

Gerekenler

Malzemeler

5 porsiyon için ölçülmüştür.

• 240 gSoğan
• 1 adet (yaklaşık 119 g)Kırmızı dolmalık biber
• 20 gTaze kişniş
• 15 gKırmızı acı biber
• 15 gSarımsak
• 400 mlKuru beyaz şarap
• 1 gSafran
• 1 adet (yaklaşık 0.2 g)Defne yaprağı
• 300 gPatates
• 400 gPlum domates
• 600 gMorina
• 300 gKalamar
• 8 adet (approx. 200 g edible)Kaplan karides
• 500 g shell-on (approx. 125 g Deniz tarağı
• 500 g shell-on (approx. 125 g Midye
• 1 loaf sliced (approx. 250 g)Baget ekmek
• 15 mlZeytinyağı
• 300 mlSu

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Portekiz usulü balık yahnisi (Caldeirada de Peixe) için tüm malzemeleri tartıp hazırlayın: 240 g Soğan, 1 adet (yaklaşık 119 g) Kırmızı dolmalık biber, 20 g Taze kişniş, 15 g Kırmızı acı biber, 15 g Sarımsak, 400 ml Kuru beyaz şarap, 1 g Safran, 1 adet (yaklaşık 0.2 g) Defne yaprağı, 300 g Patates, 400 g Plum domates, 600 g Morina, 300 g Kalamar, 8 adet (yaklaşık 200 g edible) Kaplan karides, 500 g shell-on (yaklaşık 125 g edible) Deniz tarağı, 500 g shell-on (yaklaşık 125 g edible) Midye, 1 loaf sliced (yaklaşık 250 g) Baget ekmek, 15 ml Zeytinyağı, 300 ml Su. Sebze ve meyveleri yıkayın; tarifte gerektiği gibi doğrayın veya rendeleyin. Çiğ hayvansal ürünleri servise hazır malzemelerden ayrı tutun; kullandığınız kap ve bıçakları hemen yıkayın.

2. 02

   Listelenen aromatikleri ve sert sebzeleri varsa yağda orta ateşte 3–4 dakika yumuşatın.

3. 03

   Taze kişniş ile listelenen sıvı malzemeleri ekleyip hafif kaynamaya getirin; kapağı aralık biçimde yaklaşık 25 dakika pişirin. Narin yeşillikleri yalnızca son 2–3 dakikada ekleyin.

4. 04

   Balığı veya karidesi opaklaşana kadar pişirin; kalın bölümde hedef iç sıcaklık 63°C’dir.

5. 05

   Tarifi 5 eşit porsiyona bölün. Taze ot, peynir veya narin yeşillik varsa yalnızca son aşamada ekleyin ve hemen servis edin.