Akşam · Orta

Dana Wellington

Dana fileto; suyu tamamen çektirilmiş mantar, Parma jambonu ve milföy hamuruyla sarılır. Sarma ve dinlendirme aşamaları için eski 15 dakikalık hazırlık süresinden daha uzun zaman gerekir.

Protein: 41g
Enerji: 668 kcal
Karbonhidrat: 37g
Yağ: 39g
Süre: 95 dk
Porsiyon: 7

Kaydetmek için giriş yap

Gerekenler

Malzemeler

7 porsiyon için ölçülmüştür.

400 gMantar
22.5 gHardal
1 gZeytinyağı
750 gDana bonfile
6 adet (yaklaşık 108 g)Parma jambon
500 gMilföy hamuru
20 gUn
2 adet (yaklaşık 34 g)Haşlanmış yumurta sarısı

Hazırlayalım

Yapılışı

400 g mantarı çok ince doğrayıp kuru sıcak tavada suyu uçana kadar yaklaşık 10 dakika pişir ve soğut. Yapışmaz tavada ölçülü 1 g zeytinyağını ısıtıp 750 g dana filetonun her yüzünü kısaca renk aldır; soğutup 22,5 g İngiliz hardalı sür.
108 g Parma jambonunu gıdaya uygun streç film üzerinde hafif bindirerek diz, soğuk mantarı üzerine yay ve filetoyu sıkıca sar. Şeklini koruması için yaklaşık 15–20 dakika buzdolabında beklet; hamura sarmadan önce filmi tamamen çıkar.
Fırını 200 °C’ye ısıt. Tezgâha ölçülü 20 g un serp; 500 g milföyü filetoyu kaplayacak kadar aç. Birleşme yeri alta gelecek şekilde sar, 34 g çırpılmış yumurta sarısını sür ve kısaca soğut. Önce 200 °C’de yaklaşık 20 dakika, sonra 180 °C’de 15–20 dakika pişir; iç sıcaklığı ölç.
Temkinli gıda güvenliği hedefi için filetonun içi 63 °C’ye ulaşmalı ve en az 3 dakika dinlenmeli; dilimlemeden önce toplam yaklaşık 10 dakika bekle. Yedi porsiyona böl. Parma jambonu domuz eti içerir.

Porsiyon başına