Dana Caldereta

Gerekenler

Malzemeler

11 porsiyon için ölçülmüştür.

• 2000 gKuşbaşılık dana eti
• 100 mlHazır sıvı dana et suyu
• 15 mlSoya sosu
• 480 mlSu
• 1 adet (yaklaşık 119 g)Yeşil dolmalık biber
• 1 adet (yaklaşık 119 g)Kırmızı dolmalık biber
• 180 gPatates
• 80 gHavuç
• 226.8 gDomates püresi
• 42 gFıstık ezmesi
• 10 gToz kırmızı biber
• 120 gSoğan
• 20 gSarımsak
• 45 mlBitkisel yağ
• 85 gKaraciğer ezmesi (hayvan türünü kontrol edin)

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   2 kg dana kol etini birbirine yakın küplere ayırın. 180 g patatesi ve 80 g havucu soyup küp doğrayın; 120 g soğanı ve 20 g sarımsağı kıyın. Yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri lokmalık kesin. Kullanacağınız 85 g karaciğer ezmesinin hayvan türünü ve içeriğini etiketinden kontrol edin.

2. 02

   45 ml bitkisel yağı geniş, kalın tabanlı tencerede orta ateşte ısıtın. Patates ve havucu 6–8 dakika hafifçe kızartıp delikli kaşıkla çıkarın; yağı tencerede bırakın. Soğanı 4–5 dakika yumuşatın, sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin. Ateşi yükseltip eti üst üste gelmeyecek partiler halinde toplam yaklaşık 8–10 dakika kızartın.

3. 03

   226,8 g domates püresini, 480 ml suyu, 100 ml hazır dana et suyunu, 15 ml soya sosunu, 10 g acı toz biberi ve 42 g fıstık ezmesini ekleyin. Sos pürüzsüzleşene kadar karıştırın, kaynama noktasına getirip ateşi kısın. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 90 dakika, et yumuşamaya başlayana kadar pişirin; ara sıra karıştırın ve tencere kurursa yalnız biraz su ekleyin.

4. 04

   Kızartılmış patates ve havucu geri koyun. Üstü açık yaklaşık 20 dakika, sebzeler yumuşayıp ete çatal kolayca girene kadar pişirin. 85 g karaciğer ezmesini topak kalmayacak şekilde karıştırın, ardından iki dolmalık biberi ekleyip şekillerini koruyarak yumuşamaları için 5–7 dakika daha pişirin. Tuz eklemeden önce tadın. Et, sebze ve sosu on bir küçük porsiyona eşit paylaştırın; pilav besin hesabına dahil değildir.