Karidesli Pad Thai

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 520 gKarides
• 280 gKuru pirinç eriştesi
• 150 gYumurta
• 250 gLahana
• 120 gHavuç
• 40 gYer fıstığı
• 50 gMisket limonu suyu
• 50 gSoya sosu
• 12 gZeytinyağı

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   520 g ayıklanmış çiğ karidesi kâğıt havluyla kurulayın. 250 g lahanayı ince kıyın, 120 g havucu kibrit çöpü gibi doğrayın, 150 g yumurtayı çırpın ve 40 g yer fıstığını kabaca kıyın. Çiğ karides ile yumurtayı sebzelerden ayrı tutun. 50 g soya sosunu 50 g misket limonu suyuyla karıştırın.

2. 02

   280 g kuru pirinç eriştesini paketindeki yöntemle, ıslatıp veya haşlayıp hafif diri kalacak şekilde hazırlayın; iyice süzün. Erişte tavada pişmeye devam edeceği için tamamen yumuşatmayın, yoksa karıştırırken parçalanabilir.

3. 03

   Ölçülü 12 g zeytinyağının yarısını geniş, yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri tek kat halinde, her yüzünü yaklaşık 2–3 dakika, saydamlığı kaybolup diri olana kadar pişirin; temiz tabağa alın. Kalan yağı tavaya ekleyip lahana ile havucu yaklaşık 2 dakika, hafif yumuşayıp dişe gelir kalana kadar çevirin.

4. 04

   Sebzeleri tavanın bir yanına itin; boş yere çırpılmış yumurtayı dökün ve 1–2 dakika tamamen katılaşana kadar karıştırın. Süzülmüş erişteyi ve soyalı-limonlu sosu ekleyip orta ateşte 1–2 dakika, erişte ısınıp sosla kaplanana kadar karıştırın. Tava kurursa yağ yerine az miktarda su ekleyin.

5. 05

   Pişmiş karidesleri tavaya geri koyup yalnızca ısıtın. Dört eşit porsiyona ayırın ve ölçülü yer fıstığını üzerlerine serpin. Hemen servis edin; kalanları hızla soğutup kapalı kapta buzdolabına alın.