Fıstık Soslu Tofulu Soba Erişte

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 600 gSert tofu
• 280 gKuru soba (karabuğday) eriştesi
• 250 gBrokoli
• 220 gDolmalık biber
• 70 gFıstık ezmesi
• 50 gSoya sosu
• 40 gMisket limonu suyu
• 8 gSusam yağı
• 10 gSarımsak

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   600 g sert tofuyu süzüp kâğıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 2 cm küpler halinde kesin. 250 g brokoliyi küçük çiçeklere ayırın, 220 g biberi ince doğrayın, 10 g sarımsağı kıyın. 70 g fıstık ezmesini 50 g soya sosu ve 40 g misket limonu suyuyla çırpın; erişteyi kaplayacak akıcı kıvam için sıcak suyu kaşık kaşık ekleyin.

2. 02

   Tencerede su kaynatın. 280 g kuru soba eriştesini paketine göre, genellikle 4–5 dakika, hafif diri kalacak kadar pişirin. Yüzey nişastasını uzaklaştırmak için soğuk sudan geçirin ve sos sulanmasın diye iyice süzün.

3. 03

   Erişte haşlanırken ölçülü 8 g susam yağını geniş, yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tofuyu tek kat halinde yerleştirip birkaç yüzü kızarana kadar yaklaşık 6–8 dakika çevirerek pişirin. Tava küçükse iki partide çalışın; kızaran tofuyu ayırın.

4. 04

   Aynı tavaya brokoli ile biberi ve az miktarda suyu ekleyin. Kapağını kapatıp brokoli canlı yeşil ve hafif yumuşak olana kadar yaklaşık 3–4 dakika pişirin. Kapağı açıp fazla suyu uçurun; sarımsağı son 30–60 saniyede ekleyin ki yanmasın.

5. 05

   Tofuyu tavaya geri koyun; süzülmüş soba ve fıstıklı sosu ekleyin. Kısık ateşte her şey ısınıp sosla kaplanana kadar nazikçe karıştırın; gerekiyorsa yağ değil az su ekleyin. Dört eşit porsiyona bölün. Önceden hazırlıyorsanız hızla soğutup kapalı olarak buzdolabında saklayın; tekrar ısıtırken sosu biraz suyla açın.