Rindfleisch-Kichererbsen-Eintopf

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 500 gmageres Rindergulasch, klein gewürfelt
• 600 ggekochte Kichererbsen, abgetropft
• 1große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 ELTomatenmark
• 1 ELrotes Paprikamark
• 1 ELNatives Olivenöl extra
• 700 mlsalzarme Rinderbrühe

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   500 g klein gewürfeltes Rindergulasch trocken tupfen. Den abgemessenen 1 EL Olivenöl in einem schweren Topf mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Fleisch in zwei Durchgängen insgesamt etwa 6–8 Minuten anbräunen, damit es brät statt dämpft; auf einen sauberen Teller geben.

2. 02

   Hitze auf mittel reduzieren und die fein gewürfelte große Zwiebel im selben Topf etwa 5 Minuten anschwitzen. 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark und 1 EL rotes Paprikamark zugeben und etwa 1 Minute ohne Anbrennen mitrühren.

3. 03

   Fleisch samt Saft zurückgeben, mit den gemessenen 700 ml salzarmer Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz lösen. Zugedeckt etwa 2–2½ Stunden leise schmoren, gelegentlich prüfen und rühren. Das Fleisch muss sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen; reduziert die Flüssigkeit vorher stark, wenig Wasser ergänzen und weitergaren.

4. 04

   600 g abgetropfte, bereits gekochte Kichererbsen erst in den letzten 10–15 Minuten zugeben und durchwärmen, damit sie ganz bleiben. Vor zusätzlichem Salzen probieren, da Brühe und Paprikamark bereits würzig sein können. Auf 4 Portionen verteilen und heiß servieren.