Snack · Mittel
Empanadas mit Frühlingszwiebeln und Garnelen
Gebackene Teigtaschen mit Garnelen, Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch und Feta. Der Teig ruht vor dem Ausrollen; die Füllung kühlt ab, damit die Hülle knusprig bleibt.
- Protein
- 30g
- Energie
- 409 kcal
- Kohlenhydrate
- 50g
- Fett
- 9g
- Zeit
- 60 Min.
- Portionen
- 4
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 4 Portionen.
- 30 gFrühlingszwiebeln
- 1 gOlivenöl
- 15 gRote Chili
- 5 gKnoblauch
- 350 gGarnelen
- 75 gFeta
- 15 gButter
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 55 gEi
- 2.5 mlWeißweinessig
Los geht’s
Zubereitung
15 g kalte Butter in 250 g Mehl einarbeiten. Das abgemessene 55-g-Ei trennen; Eiweiß und etwa die Hälfte des Eigelbs mit 2,5 ml Weißweinessig und löffelweise kaltem Wasser zu einem weichen Teig mischen. Übriges Eigelb zum Bestreichen aufheben. Teig einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
30 g Frühlingszwiebeln fein schneiden und in den abgemessenen 1 g Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne weich dünsten. 15 g rote Chili und 5 g Knoblauch 30 Sekunden mitrühren, dann 350 g gehackte geschälte Garnelen zugeben. Nur bis 63 °C und undurchsichtig garen; ganz abkühlen lassen und 75 g Feta hineinbröseln.
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft heizen. Teig dünn ausrollen und gleich große Kreise schneiden. Wenig kalte Füllung auf jeden Kreis setzen, Ränder anfeuchten, umklappen und fest zusammendrücken; nicht überfüllen.
Mit dem aufgehobenen Eigelb bestreichen und auf einem belegten Blech etwa 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Füllung soll durchgehend heiß sein; kurz ruhen lassen und die Teigtaschen auf zwei große Portionen verteilen.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 30g
- Kohlenhydrate
- 50g
- Fett
- 9g
- Energie
- 409 kcal
