Abendessen · Anspruchsvoll

Piri-Piri-Hähnchen mit Krautsalat

Name: Piri-Piri-Hähnchen mit Krautsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 85 min
Total time: 160 min
Yield: 5
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 1.5 kg (≈900 g edible meat) Ganzes Hähnchen mit Knochen (etwa 900 g essbarer Anteil); 45 g Rote Chili; 10 g Knoblauch; 5 g Ingwer; 5 g Getrockneter Oregano; 2 g Gemahlener Koriander; 2 g Paprikapulver; 30 ml Rotweinessig; 30 ml Rapsöl; 120 g Rote Zwiebeln; 2 Stk. (ca. 160 g) Karotten; 1 Stk. (ca. 100 g) Rote Bete; 160 g Weißkohl; 30 g Mayonnaise; 30 g Naturjoghurt

Ganzes Piri-Piri-Hähnchen wird sicher durchgegart, ruht vor dem Tranchieren und kommt mit knackigem Rote-Bete-Möhren-Krautsalat auf den Tisch. Diese abgemessene Fünf-Portionen-Version verwendet Rapsöl statt des Erdnussöls der Quelle; optionale Pommes und Saucen sind nicht enthalten.

Protein: 40.58g
Energie: 363.01 kcal
Kohlenhydrate: 12.29g
Fett: 16.22g
Zeit: 160 Min.
Portionen: 5

Halal

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 5 Portionen.

1.5 kg (≈900 g edible meat)Ganzes Hähnchen mit Knochen (etwa 900 g essbarer Anteil)
45 gRote Chili
10 gKnoblauch
5 gIngwer
5 gGetrockneter Oregano
2 gGemahlener Koriander
2 gPaprikapulver
30 mlRotweinessig
30 mlRapsöl
120 gRote Zwiebeln
2 Stk. (ca. 160 g)Karotten
1 Stk. (ca. 100 g)Rote Bete
160 gWeißkohl
30 gMayonnaise
30 gNaturjoghurt

Los geht’s

Zubereitung

Die abgemessenen 45 g rote Chilis, 10 g Knoblauch, 5 g Ingwer, 5 g Oregano, 2 g gemahlene Koriandersamen, 2 g Paprikapulver und 30 ml Rotweinessig mit 15 ml Rapsöl mixen. Das 1,5-kg-Hähnchen damit einreiben, auch unter lockerer Haut; abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Geräte für rohes Geflügel nicht für den Salat verwenden.
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Das Hähnchen in einer flachen Form etwa 75–85 Minuten braten und einmal mit Bratensaft begießen. Die dickste Stelle von Brust und Keule getrennt messen, ohne den Knochen zu berühren; unter 74 °C weitergaren. Auf einem sauberen Brett locker bedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen 160 g Weißkohl, 160 g geschälte Möhren, 100 g geschälte rohe Rote Bete und 120 g rote Zwiebel fein schneiden. Mit den abgemessenen 30 g Mayonnaise, 30 g Naturjoghurt und restlichen 15 ml Rapsöl mischen. Das Hähnchen tranchieren, Knochen und Haut entfernen und etwa 900 g essbares Fleisch mit Salat auf fünf Portionen verteilen. Die Fleischausbeute schwankt; die Nährwerte sind eine Schätzung aus allen angegebenen Zutaten einschließlich der gesamten Ölmenge.

Pro Portion