Langsam gegartes Shawarma-Rindfleisch

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 6 Portionen.

• 1000 gRinderschulterbraten ohne Knochen, sichtbares Fett entfernt
• 240 mlGebrauchsfertige Rinderbrühe
• 45 mlZitronensaft
• 6 gGemahlener Kreuzkümmel
• 4 gPaprikapulver
• 5 gSalz
• 5 gGemahlener Ingwer
• 2 gKurkuma
• 1 gCayennepfeffer
• 1 gGemahlener Zimt
• 0.5 gGemahlener Koriander
• 1.2 gGemahlene Nelken

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Sichtbares Fett vom knochenlosen Rinderschulterbraten entfernen und 1 kg essbares mageres Fleisch abwiegen. 240 ml gebrauchsfertige Rinderbrühe, 45 ml Zitronensaft sowie Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Ingwer, Kurkuma, Cayenne, Zimt, Koriander und Nelken im Slow Cooker verrühren. Das Fleisch darin wenden und abdecken.

2. 02

   Auf niedriger Stufe etwa 8 Stunden garen und erst gegen Ende prüfen: Das Fleisch muss sich mit zwei Gabeln mühelos zerzupfen lassen. Ein geschlossener Bräter bei etwa 150 °C ist möglich, doch die Ofenzeit kann abweichen; Flüssigkeit und Zartheit kontrollieren.

3. 03

   Fleisch zerzupfen, größere sichtbare Fettstücke entfernen und das Fett von der Garflüssigkeit abschöpfen. Fleisch mit der Sauce mischen und in sechs Portionen teilen. Für Wraps Fladenbrot, Knoblauchsauce und Gemüse getrennt ergänzen und berechnen; die Nährwerte beziehen sich nur auf die aufgelistete Fleischfüllung.