Mittagessen · Anspruchsvoll
Arepa pelua
Venezolanische Mais-Arepas mit langsam geschmortem, gezupftem Rindfleisch, Paprika und Käse. Den Teig erst gegen Ende der Schmorzeit zubereiten, damit die Arepas warm bleiben.
- Protein
- 30.38g
- Energie
- 439.01 kcal
- Kohlenhydrate
- 36.93g
- Fett
- 19.08g
- Zeit
- 160 Min.
- Portionen
- 6
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 6 Portionen.
- 500 gRinderflanksteak
- 120 gZwiebel
- 119 gRote Paprika
- 10 gKnoblauch
- 2 gKreuzkümmel
- 5 gOregano
- 2 gPaprikapulver
- 1000 mlGebrauchsfertige Rinderbrühe
- 600 mlWasser
- 1 gSalz
- 200 gGeriebener milder Schnittkäse
- 10 mlNatives Olivenöl extra
- 240 gVorgekochtes weißes Maismehl (Masarepa)
Los geht’s
Zubereitung
500 g Rinderflanksteak mit 1000 ml gebrauchsfertiger Rinderbrühe und der Hälfte des 1 g Salzes zugedeckt 110–120 Minuten sanft köcheln, bis sich das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen lässt. Nur bei Bedarf Wasser nachgießen.
120 g Zwiebel und 119 g Paprika würfeln, 10 g Knoblauch hacken. Zwiebel und Paprika in 10 ml Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten; Knoblauch, 2 g Kreuzkümmel, 5 g Oregano und 2 g Paprikapulver 30 Sekunden mitrühren. Gezupftes Fleisch und etwas Kochsud zugeben.
240 g vorgekochtes weißes Maismehl mit den abgemessenen 600 ml warmem Wasser und dem übrigen Salz glatt kneten. 5 Minuten ruhen lassen, in sechs Kugeln teilen und zu etwa 1 cm dicken Scheiben formen. Rohes Maismehl ist kein gleichwertiger Ersatz.
Die Arepas in einer trockenen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 5–7 Minuten backen, bis sie außen fest sind. Feuchte Mitte bei 180 °C weitere 8–10 Minuten nachbacken. Seitlich öffnen und Rindfleisch sowie 200 g geriebenen Käse gleichmäßig auf sechs Arepas verteilen.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 30.38g
- Kohlenhydrate
- 36.93g
- Fett
- 19.08g
- Energie
- 439.01 kcal
