Ayam Percik

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 9 Portionen.

• 6 Stk. (ca. 960 g)Hähnchenschenkel
• 16 Stk. (ca. 560 g)Schalotten
• 1.5 Stk. (ca. 150 g)Ingwer
• 6 Stk. (ca. 30 g)Knoblauchzehe
• 16 gCayennepfeffer
• 12 gTurmeric
• 3 gKreuzkümmel
• 15 gFrischer Koriander
• 1.5 Stk. (ca. 150 g)Fenchel
• 30 mlZitronensaft
• 400 mlKokosmilch
• 4 gZucker

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Ayam Percik abwiegen und vorbereiten: 6 Stk. (ca. 960 g) Hähnchenschenkel, 16 Stk. (ca. 560 g) Schalotten, 1.5 Stk. (ca. 150 g) Ingwer, 6 Stk. (ca. 30 g) Knoblauchzehe, 16 g Cayennepfeffer, 12 g Turmeric, 3 g Kreuzkümmel, 15 g Frischer Koriander, 1.5 Stk. (ca. 150 g) Fenchel, 30 ml Zitronensaft, 400 ml Kokosmilch, 4 g Zucker. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Backofen auf 200°C vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht ölen und Hähnchenschenkel mit den übrigen Zutaten gleichmäßig darin verteilen.

3. 03

   Auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen. Die Mitte muss heiß und die Oberfläche leicht gebräunt sein; gefüllte Gerichte vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

4. 04

   Hähnchen oder Pute an der dicksten Stelle mit einem sauberen Thermometer prüfen; vor dem Servieren müssen mindestens 74°C Kerntemperatur erreicht sein.

5. 05

   Auf 9 gleich große Portionen verteilen. Frische Kräuter, Käse oder empfindliches Blattgemüse erst zum Schluss zugeben und sofort servieren.