Abendessen · Anspruchsvoll
Ayam Percik
Malaysisch gewürzte Hähnchenschenkel mit eingekochter Kokos-Schalotten-Sauce. Erst die Sauce kochen, dann das Fleisch damit bestreichen; optionale Marinierzeit ist nicht eingerechnet.
- Protein
- 36.38g
- Energie
- 426.87 kcal
- Kohlenhydrate
- 24.47g
- Fett
- 21.78g
- Zeit
- 85 Min.
- Portionen
- 6
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 6 Portionen.
- 960 g (6 boneless Stk.)Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 560 g (about 16)Schalotten
- 30 gIngwer
- 30 gKnoblauchzehe
- 16 gCayennepfeffer
- 12 gKurkuma
- 3 gKreuzkümmel
- 3 gGemahlener Koriander
- 3 gGemahlene Fenchelsaat
- 30 mlZitronensaft
- 400 mlUngesüßte Kokosmilch aus der Dose
- 4 gZucker
- 240 mlWasser
Los geht’s
Zubereitung
960 g Hähnchenschenkel ohne Knochen trocken tupfen. 560 g Schalotten, 30 g Ingwer und 30 g Knoblauch mit 16 g Cayenne, 12 g Kurkuma sowie je 3 g Kreuzkümmel, Koriander- und Fenchelsaat fein hacken oder pürieren. Rohes Hähnchen getrennt verarbeiten.
Gewürzpaste in einer breiten beschichteten Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze etwa 10 Minuten rühren; bei Bedarf etwas von den abgemessenen 240 ml Wasser zugeben. 400 ml Kokosmilch aus der Dose, restliches Wasser, 30 ml Zitronensaft und 4 g Zucker einrühren und 10–15 Minuten sämig einkochen.
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Etwas Sauce in eine belegte flache Form geben, das Hähnchen darauflegen und mit der übrigen Sauce bestreichen. Etwa 35–40 Minuten rösten, einmal wenden; bei starker Bräunung die Hitze senken.
Ohne Knochenkontakt an der dicksten Stelle mindestens 74 °C Kerntemperatur messen. 5 Minuten ruhen lassen und sechs Stücke mit Sauce auf sechs Portionen verteilen. Reis als Beilage ist nicht in den Nährwerten enthalten.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 36.38g
- Kohlenhydrate
- 24.47g
- Fett
- 21.78g
- Energie
- 426.87 kcal
