Kenianisches Rindercurry

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 960 mlWasser
• 908 gRinderhüftspitzen, gewürfelt
• 4 Stk. (ca. 20 g)Knoblauchzehe
• 10 gGemahlener Ingwer
• 30 mlÖl
• 240 gRote Zwiebeln
• 4 Stk. (ca. 480 g)Tomate
• 12 gPaprikapulver
• 1 gSchwarzer Pfeffer
• 10 gCurrypulver
• 60 gTomatenpüree
• 1 gSalz

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   908 g Rinderhüftspitzen in gleichmäßige 2–3-cm-Würfel schneiden. 240 g rote Zwiebeln und 20 g Knoblauch fein hacken, vier Tomaten (etwa 480 g) würfeln und 960 ml Wasser, 10 g Ingwer, 12 g Paprikapulver, 10 g Currypulver, 1 g Pfeffer, 60 g Tomatenmark und 1 g Salz abmessen.

2. 02

   Fleisch, Knoblauch, Ingwer und etwa die Hälfte des Wassers in einem schweren Topf zugedeckt aufkochen. Abschäumen und ungefähr 20 Minuten sanft köcheln. Fleisch herausheben und den Kochsud aufbewahren; das abgemessene Wasser nicht wegschütten.

3. 03

   30 ml Öl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln 5–7 Minuten weich dünsten, Tomaten 3–5 Minuten zerfallen lassen. Paprika, Curry, Pfeffer und Tomatenmark eine Minute einrühren; Fleisch und Sud zurückgeben und das restliche Wasser zugeben.

4. 04

   Weitere 45–55 Minuten halb zugedeckt sanft schmoren und gelegentlich rühren, bis das Rindfleisch sich mit der Gabel leicht teilen lässt und die Sauce anhaftet. Nur falls der Topf trocken wird, wenig zusätzliches Wasser nehmen. Vor der gesamten Salzmenge abschmecken und auf 4 Portionen verteilen.