Brun Lapskaus – norwegischer Rindfleisch-Gemüseeintopf

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 6 Portionen.

• 30 mlOlivenöl
• 908 gRindfleisch
• 1 Stk. (ca. 120 g)Zwiebel
• 720 mlRinderbrühe
• 100 gKnollensellerie
• 1 Stk. (ca. 100 g)Staudensellerie
• 4 Stk. (ca. 320 g)Möhren
• 40 gPetersilie
• 454 gKartoffeln
• 0.5 Stk. (ca. 50 g)Lauch
• 10 gPetersilie

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Brun Lapskaus – norwegischer Rindfleisch-Gemüseeintopf abwiegen und vorbereiten: 30 ml Olivenöl, 908 g Rindfleisch, 1 Stk. (ca. 120 g) Zwiebel, 720 ml Rinderbrühe, 100 g Knollensellerie, 1 Stk. (ca. 100 g) Staudensellerie, 4 Stk. (ca. 320 g) Möhren, 40 g Petersilie, 454 g Kartoffeln, 0.5 Stk. (ca. 50 g) Lauch, 10 g Petersilie. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Die angegebenen Aromaten und festen Gemüse, falls vorhanden, in Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten.

3. 03

   Rindfleisch und die angegebenen flüssigen Zutaten zugeben, sanft zum Köcheln bringen und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 55 Minuten garen. Zarte Blattgemüse erst in den letzten 2–3 Minuten zugeben.

4. 04

   Auf 6 gleich große Portionen verteilen. Frische Kräuter, Käse oder empfindliches Blattgemüse erst zum Schluss zugeben und sofort servieren.