Abendessen · Mittel
Brun Lapskaus – norwegischer Rindfleisch-Gemüseeintopf
Norwegischer brauner Eintopf mit Rindfleisch und Wurzelgemüse. Das Fleisch wird zuerst angebraten, die Gemüse kommen zeitversetzt dazu.
- Protein
- 35g
- Energie
- 460 kcal
- Kohlenhydrate
- 28g
- Fett
- 24g
- Zeit
- 130 Min.
- Portionen
- 6
Das brauchst du
Zutaten
Abgemessen für 6 Portionen.
- 30 mlOlivenöl
- 908 gPariertes Rindfleisch aus der Schulter, gewürfelt
- 120 gZwiebel
- 720 mlGebrauchsfertige Rinderbrühe
- 100 gSteckrübe
- 100 gKnollensellerie
- 320 gKarotten
- 160 gPetersilienwurzel
- 454 gKartoffeln
- 50 gLauch
- 10 gFrische Petersilie
Los geht’s
Zubereitung
908 g Rindfleisch trocken tupfen. 120 g Zwiebel fein schneiden; 100 g Steckrübe, 100 g Knollensellerie, 320 g Möhren, 160 g Petersilienwurzel und 454 g Kartoffeln schälen und etwa 2 cm groß würfeln. 50 g Lauch in Ringe schneiden; 10 g Petersilie zum Garnieren beiseitelegen.
30 ml Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Fleisch in zwei Portionen je 4–5 Minuten anbräunen. Alles zurückgeben, Zwiebel 2 Minuten mitgaren. 720 ml gebrauchsfertige Rinderbrühe angießen und den Bratensatz lösen.
Auf kleiner Flamme zugedeckt etwa 35 Minuten sanft köcheln. Steckrübe und Knollensellerie zugeben und weitere 30 Minuten garen. Möhren, Petersilienwurzel, Kartoffeln und Lauch hinzufügen; 25–35 Minuten weitergaren, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind. Nur bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Erst zum Schluss abschmecken, da die Brühe Salz enthält; zusätzliches Salz ist nicht eingerechnet. Mit 10 g gehackter Petersilie bestreuen und auf sechs Schalen verteilen. Reste zügig abkühlen und kalt stellen.
Pro Portion
Nährwertübersicht
Näherungswerte pro Portion; Produktmarke und Garverluste können die Werte verändern.
- Protein
- 35g
- Kohlenhydrate
- 28g
- Fett
- 24g
- Energie
- 460 kcal
