Carbonada Criolla

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 6 Portionen.

• 500 gRindfleisch zum Schmoren
• 120 gZwiebel
• 160 gKarotten
• 360 gKartoffeln
• 100 gKürbis
• 100 gGetrocknete Aprikosen
• 2000 mlGebrauchsfertige Rinderbrühe
• 2 gSalz
• 2 gSchwarzer Pfeffer

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   500 g Rindfleisch zum Schmoren in gleichmäßige Würfel schneiden. 120 g Zwiebel, 160 g Möhren, 360 g geschälte Kartoffeln und 100 g Kürbis mundgerecht würfeln; 100 g getrocknete Aprikosen vierteln. Die 2 Liter gebrauchsfertige Rinderbrühe abmessen und einen schweren, tiefen Topf bereitstellen.

2. 02

   Rind im heißen Topf portionsweise im eigenen Oberflächenfett insgesamt etwa 5–7 Minuten anbräunen; wenn es ansetzt, etwas der abgemessenen Brühe zugeben. Zwiebel dazugeben und etwa 3 Minuten weich dünsten. Das ganze Rind zurückgeben, die restliche Brühe angießen, sanft aufkochen und zugedeckt ungefähr 35–45 Minuten köcheln. Bei zähem Fleisch vor der Gemüsezugabe länger schmoren, bis es zu erweichen beginnt.

3. 03

   Möhren und Kartoffeln etwa 15 Minuten mitgaren. Kürbis und Aprikosen zugeben und weitere 10–15 Minuten sanft köcheln, bis Gemüse und Fleisch gabelzart sind; für etwas weniger Brühe am Ende kurz offen garen. Weil fertige Brühe salzig sein kann, erst kosten und dann mit den abgemessenen 2 g Salz und 2 g schwarzem Pfeffer würzen. Fleisch, Gemüse und Brühe gleichmäßig auf sechs Schalen verteilen. Brot oder andere Beilagen sind nicht eingerechnet.