Ingwer-Lachs-Recovery-Bowl

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 2 Portionen.

• 280 gLachsfilets
• 120 gQuinoa, gewaschen
• 200 gBrokkoliröschen
• 1rote Paprika, in Streifen
• 1 ELsalzreduziertes Tamari
• 2 TLfrischer Ingwer, gerieben
• 1 TLSesamöl
• 240 mlWasser

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Quinoa in einem feinen Sieb waschen. Mit 240 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, abdecken und bei kleiner Hitze 12–15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und auflockern.

2. 02

   Noch bevor der Lachs angefasst wird, Tamari, Ingwer und Sesamöl in einer sauberen Schüssel verrühren und auf zwei saubere Schüsseln verteilen. Eine Hälfte ausschließlich für den rohen Lachs verwenden; die unberührte Hälfte als Servierdressing aufbewahren.

3. 03

   Den Ofen auf 210°C vorheizen. Lachs, Brokkoli und Paprika auf einem belegten Blech verteilen und 12–15 Minuten rösten, bis der Lachs undurchsichtig ist und an der dicksten Stelle 63°C erreicht.

4. 04

   Quinoa und Gemüse auf 2 Schalen verteilen, den Lachs daraufgeben und mit dem zurückbehaltenen sauberen Dressing beträufeln.