Ofenlachs mit Kartoffeln und Spinat

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 600 gLachs
• 1000 gKartoffel
• 400 gSpinat
• 240 gGriechischer Joghurt, 2 %
• 48 gZitronensaft
• 16 gOlivenöl

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Ofenlachs mit Kartoffeln und Spinat abwiegen und vorbereiten: 600 g Lachs, 1000 g Kartoffel, 400 g Spinat, 240 g Griechischer Joghurt, 2 %, 48 g Zitronensaft, 16 g Olivenöl. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Ofen auf 210°C vorheizen. Kartoffeln in etwa 2 cm große Stücke schneiden, mit dem Großteil des abgemessenen Öls vermengen und einlagig verteilen; wegen der längeren Garzeit 15 Minuten allein vorbacken.

3. 03

   Brokkoli oder Spinat zum passenden Zeitpunkt zufügen. Brokkoli zusammen mit dem Protein auf das Blech geben, Spinat erst in den letzten Minuten, damit er nur zusammenfällt.

4. 04

   Lachs mit Abstand auf das Blech legen. Weiterbacken, bis die Kartoffeln gebräunt und das Protein gerade gar ist; bei ungleichmäßiger Ofenhitze das Blech einmal drehen.

5. 05

   Joghurt mit dem gegebenenfalls abgemessenen Zitronensaft verrühren und kalt zum heißen Blechgericht servieren, nicht mitbacken.

6. 06

   Den Blechinhalt in 4 gleiche Portionen teilen; für möglichst genaue Nährwertportionen das gegarte Gesamtgewicht verwenden.

7. 07

   Den Lachs an der dicksten Stelle auf 63°C garen und danach zügig aus der Hitze nehmen, damit er saftig bleibt.

8. 08

   Das fertige Gesamtgewicht nach Möglichkeit für 4 gleiche Portionen verwenden; so bleibt die Portionsgröße mit der Nährwertberechnung abgestimmt.