Wrap mit Ei und Kichererbsensalat

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 260 gVollkorn-Tortilla
• 400 gEi
• 360 gKichererbsen, gekocht und abgetropft
• 240 gGriechischer Joghurt, 2 %
• 320 gGurke
• 160 gSpinat
• 40 gZitronensaft

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   Alle Zutaten für Wrap mit Ei und Kichererbsensalat abwiegen und vorbereiten: 260 g Vollkorn-Tortilla, 400 g Ei, 360 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft, 240 g Griechischer Joghurt, 2 %, 320 g Gurke, 160 g Spinat, 40 g Zitronensaft. Gemüse und Obst waschen und je nach Rezept schneiden oder reiben. Hülsenfrüchte aus der Dose abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Rohe tierische Lebensmittel getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten; benutzte Schüsseln und Messer sofort reinigen.

2. 02

   Tortilla oder Pita kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, damit sie biegsam wird, ohne auszutrocknen.

3. 03

   Füllung vor dem Zusammenbauen zubereiten. Eier oder Geflügel bei Bedarf zuerst garen und die heiße Füllung 1–2 Minuten ruhen lassen, damit Dampf das Brot nicht aufweicht.

4. 04

   Joghurt oder Hummus dünn verstreichen, Gemüse und Protein mittig verteilen und die Ränder nicht überfüllen.

5. 05

   Fest falten oder rollen, nach Wunsch schneiden und in 4 gleiche Portionen teilen. Für die beste Textur sofort servieren.

6. 06

   Für vollständig gegarte Eierspeisen garen, bis Eiweiß und Eigelb bzw. die gesamte Masse gestockt sind; etwa 71°C sind ein sinnvoller Kontrollwert.

7. 07

   Das fertige Gesamtgewicht nach Möglichkeit für 4 gleiche Portionen verwenden; so bleibt die Portionsgröße mit der Nährwertberechnung abgestimmt.