Mittagessen · Einfach

Wrap mit Ei und Kichererbsensalat

Name: Wrap mit Ei und Kichererbsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 260 g Vollkorn-Tortilla; 400 g Ei; 360 g Kichererbsen, gegart und abgetropft; 240 g Griechischer Joghurt, 2 %; 320 g Gurke; 160 g Spinat; 40 g Zitronensaft

Vollkorn-Wrap mit gegartem Ei, Kichererbsen, Gurke, Spinat und Joghurt. Das Ei vor dem Vermengen mit der kalten Füllung abkühlen lassen.

Protein: 33g
Energie: 533 kcal
Kohlenhydrate: 57g
Fett: 20g
Zeit: 25 Min.
Portionen: 4

HalalVegetarisch

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Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

260 gVollkorn-Tortilla
400 gEi
360 gKichererbsen, gegart und abgetropft
240 gGriechischer Joghurt, 2 %
320 gGurke
160 gSpinat
40 gZitronensaft

Los geht’s

Zubereitung

Gegarte Kichererbsen abtropfen lassen, Gurke würfeln und Spinat trocknen; Eier garen und abkühlen lassen, bevor die Joghurt-Zitronen-Füllung gemischt wird, damit die Wraps fest bleiben.
Die vier Vollkorn-Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen und abdecken. Die abgemessenen Eier etwa 9–10 Minuten nach erneutem sanftem Aufkochen hart garen, abkühlen und hacken.
Abgetropfte gegarte Kichererbsen mit den gehackten Eiern leicht zerdrücken. Abgemessenen griechischen Joghurt und Zitronensaft einrühren; gewürfelte Gurke und gut getrockneten Spinat unterheben.
Je ein Viertel der Ei-Kichererbsen-Joghurt-Füllung mittig auf eine Tortilla geben. Die Seiten einschlagen und fest rollen, damit die feuchte Füllung eingeschlossen bleibt.
Fest falten oder rollen, nach Wunsch schneiden und in 4 gleiche Portionen teilen. Für die beste Textur sofort servieren.
Für vollständig gegarte Eierspeisen garen, bis Eiweiß und Eigelb bzw. die gesamte Masse gestockt sind; etwa 71°C sind ein sinnvoller Kontrollwert.

Pro Portion