Ton balıklı ve yumurtalı brik böreği

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 30 mlZeytinyağı
• 8 adet (yaklaşık 120 g)Taze soğan
• 200 gIspanak
• 4 thin sheets (about 100 g)Dört ince filo yufkası
• 1 can, 145 g drainedSuda ton balığı, süzülmüş
• 2 adet (yaklaşık 110 g)Yumurta
• 1 gAcı biber sosu
• 480 gDomates
• 0.25 adet (yaklaşık 75 g)Salatalık
• 15 mlLimon suyu
• 60 gKayısı reçeli

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Fırını 200 °C'ye (fanlı 180 °C) ısıtın. Ölçülü 30 ml zeytinyağının yaklaşık 10 ml'sini tavada ısıtıp dilimlenmiş sekiz taze soğanı (120 g) yaklaşık 3 dakika yumuşatın. 200 g ıspanağı ekleyip kapağı kapalı 2–3 dakika söndürün. Süzüp elle tutulabilecek kadar soğutun, yufkanın ıslanmaması için fazla suyunu sıkın. Suda konserve ton balığını süzerek 145 g tartın; iki çırpılmış yumurta (110 g) ve 1 g acı sosla ıspanağa karıştırın.

2. 02

   Toplamı yaklaşık 100 g gelen dört ince filo yufkasının her birinden 12–13 cm çapında altı yuvarlak kesin; böylece 24 yuvarlak elde edilir. Kurumasınlar diye kullanılmayanları hafif nemli bez altında tutun. Sekiz böreğin her biri için üç yuvarlağı üst üste koyup kat aralarına kalan 20 ml yağdan çok ince sürün. İçin sekizde birini ortaya koyun, yarım ay şeklinde kapatıp kenarları iyice sıkıştırın. Yağlı kâğıtlı tepsiye dizip kalan ölçülü yağı üzerlerine sürün; ilave yağ kullanmayın.

3. 03

   12–15 dakika yufka çıtır ve altın renginde, içindeki yumurta tamamen katı olana dek pişirin (termometre kullanılıyorsa 71 °C). Bu sırada 480 g domatesi ve yaklaşık 75 g gelen çeyrek salatalığı doğrayıp 15 ml limon suyuyla harmanlayın. Kişi başı iki börek, salatanın dörtte biri ve yanında 15 g kayısı reçeli servis edin. Reçel dolgunun içinde değildir ama porsiyon başına besin hesabına dahildir.