Harissalı Nohut ve Kimyonlu Yoğurtla Patlıcan

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 60 mlZeytinyağı
• 6 adet (yaklaşık 1380 g)Patlıcan
• 3 gKuru harissa baharat karışımı
• 400 gHaşlanmış nohut, süzülmüş ağırlık
• 298 gÇeri domates
• 270 gAz yağlı sade süzme yoğurt
• 6 gToz kimyon
• 15 gMaydanoz

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   1.380 g patlıcanı 2–3 cm'lik eşit parçalara kesin. Haşlanmış nohutları süzüp 400 g tartın; bu miktar genellikle bir standart kutudan fazladır. 298 g çeri domatesi ikiye bölün, 15 g maydanozu doğrayın. 270 g az yağlı sade süzme yoğurdu 6 g toz kimyonla karıştırıp servis saatine kadar soğutun.

2. 02

   Geniş, kalın tabanlı tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ölçülü 60 ml zeytinyağını iki veya üç pişirme grubuna paylaştırarak patlıcanları sıkıştırmadan toplam yaklaşık 12–15 dakika kızartın. Hepsini tavaya geri koyup ateşi azaltın, kapak altında yaklaşık 8 dakika daha, çatal kolayca girene dek yumuşatın; dip tutarsa yalnız az su ekleyin. 3 g kuru harissa baharatını, süzülmüş nohutları ve domatesleri katıp kapağı açık 5–7 dakika, nohut ısınıp domates yumuşamaya başlayana dek pişirin. Ölçülmeyen yağ eklemeyin.

3. 03

   Sıcak karışımın tadına bakın; isterseniz sonradan tuz ekleyin, ancak bu ilave besin hesabında yoktur. Dört eşit porsiyona bölüp soğuk kimyonlu yoğurdu yanına veya üzerine koyun, maydanozla bitirin. Gösterilen değerler 60 ml yağın ve süzülmüş 400 g nohutun tamamını sayar; tavada kalan yağ veya farklı yoğurt markası sonucu değiştirir.