Lahana Turşulu Pierogi

Gerekenler

Malzemeler

7 porsiyon için ölçülmüştür.

• 15 mlAyçiçek yağı
• 2 adet (yaklaşık 70 g)Arpacık soğanı
• 150 gSauerkraut
• 150 gBeyaz lahana
• 55 gYumurta
• 7.5 mlBitkisel yağ
• 350 gBeyaz un
• 15 mlBitkisel yağ
• 2 adet (yaklaşık 70 g)Arpacık soğanı
• 20 gBeyaz un
• 45 gTereyağı
• 60 mlEkşi krema

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   İç için ölçülü iki adet 70 g arpacık soğanı bölümünden birini 7,5 ml sıvı yağda yaklaşık 10 dakika yumuşatın. Süzülmüş 150 g lahana turşusu ve ince kesilmiş 150 g beyaz lahanayı ekleyip 5–10 dakika daha, yumuşayıp fazla suyu çekilene kadar pişirin; soğutun.

2. 02

   55 g yumurtayı kalan ölçülü 15 ml sıvı yağ ve yaklaşık 125 ml suyla karıştırın. 350 g unu ekleyip kısa süre pürüzsüz, sert hamur haline getirin; örtülü olarak en az 30 dakika dinlendirin. İnce açıp küçük yuvarlaklar kesin.

3. 03

   Her hamur yuvarlağına bir çay kaşığı soğuk iç koyun, kenarları suyla ıslatıp sıkıca kapatın. Hafif kaynayan suda partiler halinde haşlayın; su yüzüne çıktıktan sonra 3–4 dakika daha pişirip nazikçe süzün.

4. 04

   Diğer 70 g arpacık soğanını ince kesip 20 g una bulayın; 15 ml ayçiçek yağında küçük tavada partiler halinde kızartın. 45 g tereyağını mantıların üzerinde eritin, çıtır soğan ve 60 ml ekşi kremayla yedi porsiyon halinde sunun.