Falafel

Gerekenler

Malzemeler

2 porsiyon için ölçülmüştür.

• 30 mlAyçiçek yağı
• 120 gSoğan
• 5 gSarımsak
• 400 gPişmiş, süzülmüş nohut
• 2 gToz kimyon
• 1 gToz kişniş
• 30 gMaydanoz
• 55 gYumurta

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   400 g hazır pişmiş nohudu süzgeçte suyu akmayana kadar süzün. 120 g soğanı ince doğrayın, 5 g sarımsağı ezin. Ölçülen ayçiçeği yağının 15 ml'sini yapışmaz tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı kızartmadan, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika yumuşatın.

2. 02

   Nohudu yumuşamış sebzeler, 2 g kimyon, 1 g kişniş ve 30 g kıyılmış maydanozla tamamen püre yapmadan iri taneli ezin. Bir çırpılmış yumurtayı (55 g) karıştırıp altı sıkı köfte şekillendirin; harç gevşekse en fazla 10 dakika soğutun.

3. 03

   Kalan 15 ml yağı tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri partiler halinde her yüzünü yaklaşık 3–4 dakika kızarıp sağlamlaşana ve yumurtalı iç kısmı tamamen pişene kadar pişirin. Porsiyon başına üç köfte verin; pide, kuskus veya sos besin hesabına dahil değildir. Hesap, tavada yağ kalsa bile 30 ml yağın tamamını üst sınır olarak sayar.