Salamura Dana Eti ve Kırmızı Fasulye

Gerekenler

Malzemeler

7 porsiyon için ölçülmüştür.

• 454 gPişmiş salamura dana eti (konserve değil)
• 277.5 gKuru kırmızı fasulye
• 1 adet (yaklaşık 15 g)Kırmızı acı biber
• 2 adet (yaklaşık 30 g)Taze soğan
• 1.2 gKekik
• 5 gSarımsak
• 480 mlSu
• 720 mlKonserve tam yağlı Hindistan cevizi sütü
• 2 adet (yaklaşık 0.4 g)Defne yaprağı
• 6 adet (yaklaşık 1 g)Tane yenibahar
• 10 gSarımsak

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Bir gece önceden 277,5 g kuru kırmızı fasulyeyi bol soğuk suda en az 12 saat ıslatın; suyunu süzüp atın. 454 g pişmiş salamura dana etini küp kesin. Çok tuzluysa taze suda kısa süre kaynatıp suyunu dökün; tadı dengelenene kadar tekrarlayın. Malzeme listesindeki 480 ml su yalnız sos içindir; ıslatma ve fasulye haşlama suyu buna dahil değildir.

2. 02

   Islanan fasulyeleri geniş tencerede bol taze suyla kaplayıp en az 30 dakika kuvvetlice kaynatın; bu ilk aşamada yavaş pişirici kullanmayın. Ardından yaklaşık 60–90 dakika, bir tanesi parmak arasında kolayca ezilene dek hafifçe pişirin ve süzün. Bu sırada iki taze soğanı ve 15 g kırmızı acı biberi doğrayın. Toplam 15 g sarımsağı 5 g ve 10 g olarak ayırın; altı tane yenibaharı sonunda çıkarmak için bütün bırakın.

3. 03

   Geniş tencereye pişmiş fasulye, hazırlanmış et, acı biber, taze soğan, 1,2 g kekik, 5 g sarımsak, iki defne yaprağı, altı tane yenibahar, 720 ml tam yağlı konserve Hindistan cevizi sütü ve 480 ml suyu ekleyin. Dibi tutmaması için karıştırarak 15 dakika hafif ateşte pişirin. Kalan 10 g sarımsağı katıp 5 dakika daha pişirin. Defne ve bütün yenibaharları çıkarın; et, fasulye ve sosu yedi kaseye bölün. Geleneksel pilav eşliği besin hesabına dahil değildir.