Jamaika usulü pilav ve bezelye

Gerekenler

Malzemeler

5 porsiyon için ölçülmüştür.

• 370 gPirinç
• 380 gHindistan cevizi sütü
• 450 gKırmızı fasulye
• 240 mlSu
• 10 gİri taneli tuz
• 1 gToz yenibahar
• 0.5 gKarabiber
• 3 adet (yaklaşık 45 g)Taze soğan
• 2 gKekik
• 1 adet (yaklaşık 15 g)Kırmızı acı biber

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   370 g pirinci suyu büyük ölçüde berraklaşana kadar yıka. Önceden pişmiş veya konserve 450 g kırmızı fasulyeyi süzüp durula; çiğ kuru fasulye bu kısa pişirme için uygun değildir. Taze soğanı yıka, acı biberi bütün bırak.

2. 02

   Pirinci, fasulyeyi, 380 g Hindistan cevizi sütünü ve ölçülü 240 ml suyu kapaklı tencereye koy. 10 g tuz, 1 g toz yenibahar ve 0,5 g karabiberi karıştır. Üzerine üç taze soğan, 2 g kekik ve bütün acı biberi yerleştir.

3. 03

   Hafifçe kaynat, kapağı sıkıca kapat ve en kısık ateşte yaklaşık 18–20 dakika, pirinç yumuşayıp sıvıyı çekene kadar pişir. Pirinç cinsi daha uzun süre gerektirirse az miktarda su ekleyip kapalı pişirmeye devam et.

4. 04

   Ocağı kapat ve kapağı açmadan 5–10 dakika dinlendir. Biberi, taze soğanı ve sert kekik saplarını çıkar; pilavı çatalla havalandırıp beş porsiyona böl. Artan pilavı hızla soğutup buzdolabına kaldır.