Akşam · İleri
Croatian kuzu peka
Hırvat usulünden esinlenen kuzu peka; kuzu omzu ve sebzeler zeytinyağı, kekik, salça ve beyaz şarapla kapalı kapta ağır ağır pişer, sonra üstü kızarır. Eski 40 dakikalık süre omuz eti için yeterli değildi.
- Protein
- 23g
- Enerji
- 344 kcal
- Karbonhidrat
- 16g
- Yağ
- 19g
- Süre
- 140 dk
- Porsiyon
- 8
Gerekenler
Malzemeler
8 porsiyon için ölçülmüştür.
- 600 gPatates
- 100 gKabak
- 80 gHavuç
- 1 adet (yaklaşık 119 g)Yeşil dolmalık biber
- 1 adet (yaklaşık 230 g)Patlıcan
- 120 gSoğan
- 800 gKuzu omuz
- 15 mlSarımsak sauce
- 15 gDomates püresi
- 80 mlZeytinyağı
- 20 gKekik
- 250 mlBeyaz şarap
Hazırlayalım
Yapılışı
Fırını 200 °C’ye ısıt. 800 g kuzu omzunu eşit iri parçalara böl. 600 g patatesi; listelenen kabağı, havucu, biberi, patlıcanı ve soğanı uzun pişirmede dağılmayacak iri parçalara doğra.
Ölçülü 80 ml zeytinyağını 15 ml sarımsak sosu ve 15 g domates salçasıyla karıştır. Sebzeleri kapaklı büyük fırın kabında karışımın bir bölümüyle kapla; kuzuyu üstüne koyup kalanını sür. Ölçülü 250 ml beyaz şarabı ve 20 g kekiği ekle.
Kapağı sıkıca kapatıp yaklaşık 90 dakika fırınla. Kapağı aç, eti ve sebzeleri dikkatle çevirip 20–30 dakika daha kızart. Omuz eti çatalla kolay ayrılacak kadar yumuşak olmalı; sertse yeniden kapatıp pişirmeyi uzat.
Sert kekik saplarını çıkar; eti, sebzeyi ve suyunu sekiz porsiyona eşit böl. Beyaz şarap içerdiğinden bu sürüm alkolsüz veya helal olarak etiketlenmemelidir.
Porsiyon başına
Besin özeti
Porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; ürün markası ve pişirme kayıpları sonucu değiştirebilir.
- Protein
- 23g
- Karbonhidrat
- 16g
- Yağ
- 19g
- Enerji
- 344 kcal
