Morinalı Dolgulu Yumurta

Gerekenler

Malzemeler

6 porsiyon için ölçülmüştür.

• 12 adet (yaklaşık 660 g)Yumurta
• 105 gNormal, tam yağlı mayonez
• 5 gHardal
• 2 gDolgu için toz karabiber
• 2 gTuz
• 1 gToz kırmızı biber
• 20 gFrenk soğanı
• 2 gSüsleme için iri kırılmış karabiber
• 20 gPişmiş, kılçıksız morina eti; 20 g yenebilir kısım

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   Önceden pişirilmiş, soğutulmuş ve kılçıksız 20 g morina hazırlayın; tuzlu morina kullanıyorsanız önce paketine göre tuzunu çıkarıp pişirin, ardından 20 g yenebilir balık tartın. On iki yumurtayı suda kaynama noktasına getirip yaklaşık 10–12 dakika sarıları katılaşana dek haşlayın. Hemen soğuk suda soğutup soyun. Sayfadaki 35 dakika, morinanın önceden hazır olduğunu varsayar.

2. 02

   Yumurtaları uzunlamasına ikiye kesin ve on iki sarının tamamını çıkarın. Ölçülü 105 g normal mayonez, 5 g hardal, 2 g ince öğütülmüş karabiber, 2 g tuz ve 1 g toz kırmızı biberle pürüzsüz olana dek ezin. Tuzlu balık kullanıldıysa ilave tuz koymadan önce tadına bakın. Dolguyu 24 yumurta beyazına eşit biçimde sıkın veya kaşıkla doldurun.

3. 03

   Ölçülü 20 g pişmiş morinayı yumurtaların üzerine bölüştürün. 20 g doğranmış frenk soğanı ve 2 g iri kırılmış karabiberi serpin. Servise kadar buzdolabında tutup dört yarımdan oluşan altı porsiyona ayırın. Ayrı hazırlanan baharatlı morina harcındaki yağ ve soğanlar bu tarifin makrolarında yoktur.