Mercimekli Bolognese

Gerekenler

Malzemeler

4 porsiyon için ölçülmüştür.

• 600 gPişmiş mercimek
• 280 gKuru tam buğday makarna
• 600 gİnce domates püresi
• 180 gSoğan
• 180 gHavuç
• 220 gMantar
• 12 gZeytinyağı
• 12 gSarımsak
• 25 gParmesan

Hazırlayalım

Yapılışı

1. 01

   180 g soğan ile 180 g havucu küçük doğrayın, 220 g mantarı ince kıyın, 12 g sarımsağı hazırlayın. 600 g pişmiş mercimek suluysa süzün. Burada mercimek önceden pişmiştir; 45 dakikalık süre kuru mercimeğin sıfırdan pişmesini kapsamaz.

2. 02

   Geniş tavada ölçülü 12 g zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğan ve havucu karıştırarak yaklaşık 5 dakika yumuşatın. Mantarı ekleyip suyunu çekerek renk alana kadar 5–6 dakika pişirin; son 30–60 saniyede sarımsağı ilave edin.

3. 03

   600 g domates püresini ve pişmiş mercimeği ekleyin. Sos koyulaşıp kaşıktan dökülebilir kıvamda kalana kadar, dibini karıştırarak kapağı açık şekilde yaklaşık 12–15 dakika pişirin. Sosu bağlamak için mercimeğin küçük bir kısmını tavada ezin; dibe tutarsa yalnız az su ekleyin.

4. 04

   Sos hafifçe kaynarken 280 g kuru tam buğday makarnayı paket süresine göre kaynar suda hafif diri pişirin. Biraz haşlama suyu ayırıp makarnayı süzün ve sosla karıştırın; gerekirse ayırdığınız suyla her tarafını kaplayın.

5. 05

   Dört eşit porsiyona ayırıp ölçülü 25 g parmesanı paylaştırın. Yaklaşık 15 dakika hazırlık ve paralel yürüyen 30 dakika pişirme ayırın. Artanları sığ kaplarda hızla soğutup buzdolabında saklayın; yeniden servis ederken iyice ısıtın.