Wontons

Das brauchst du

Zutaten

Abgemessen für 4 Portionen.

• 454 gSchweinehackfleisch
• 15 gKnoblauchzehe
• 5 gIngwer
• 15 mlSojasauce
• 5 mlSesamöl
• 240 gKarotten
• 300 gStaudensellerie
• 90 gFrühlingszwiebeln
• 200 gWan-Tan-Teigblätter
• 15 mlPflanzenöl
• 250 mlWasser

Los geht’s

Zubereitung

1. 01

   240 g Möhre, 300 g Staudensellerie, 90 g Frühlingszwiebeln, 15 g Knoblauch und 5 g Ingwer fein schneiden. Mit 454 g Schweinehack, 15 ml Sojasauce und 5 ml Sesamöl gründlich vermengen. Die rohe Fleischmasse während des Füllens gekühlt halten.

2. 02

   Auf jedes der abgemessenen Wan-Tan-Teigblätter (insgesamt 200 g) einen gleich großen kleinen Löffel Füllung setzen. Ränder mit etwas von den angegebenen 250 ml Wasser befeuchten, zusammenfalten und ohne Lufttaschen fest verschließen. Geformte Wan-Tan mit Abstand auf eine nicht haftende Unterlage legen.

3. 03

   Die abgemessenen 15 ml Pflanzenöl auf die Durchgänge verteilen und in einer breiten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen. Teigböden 2–3 Minuten bräunen. Das restliche abgemessene Wasser vorsichtig auf die Durchgänge aufteilen, zudecken und je Durchgang 6–8 Minuten dämpfen, bis die Schweinefüllung innen 71 °C erreicht.

4. 04

   Offen überschüssiges Wasser verdampfen lassen, bis die Böden wieder leicht knusprig sind. Fertige Wan-Tan auf 4 Portionen verteilen; Teller und Besteck dürfen nicht mit der rohen Füllung in Kontakt gekommen sein.